Alfalfa Sprossen bieten einen nahrhaften Schlag und ein bisschen Knirschen, um Pommes und Salate zu rühren, aber Sorgen über Lebensmittelvergiftung bedeuten sorgfältiges Waschen ist eine Notwendigkeit. Obwohl Züchter strengen Produktionsrichtlinien folgen, werden Alfalfasprossen am besten serviert, wenn sie auch nach dem Waschen gründlich gekocht werden. Die meisten Infektionen treten auf, bevor die Samen sprießen, so dass das Spülen nur den Oberflächenschmutz entfernt. Wenn du dein Herz auf rohe Sprossen gelegt hast, ist es besser, sie selbst aus richtig gereinigtem, desinfiziertem Saatgut eines zertifizierten Sprossenlieferanten zu züchten.
credit: wjarek / iStock / Getty Images Vermeide den Kauf von verwelkten Sprossen und wähle nur die dicksten und knusprigsten .
Im Handel erhältliche Sprossen
Schritt 1
Waschen Sie Ihre Hände mit warmem Wasser und Seife. Desinfizieren Sie alle Oberflächen und Küchenwerkzeuge, die mit den Sprossen in Kontakt kommen, mit Seife und Wasser oder wischen Sie die Geräte mit einem Haushaltsdesinfektionsspray ab.
Schritt 2
Entfernen Sie die Sprossen aus der Verpackung und legen Sie sie in ein sauberes Sieb.
Schritt 3
Die Sprossen 1 Minute unter fließendem Wasser spülen. Schwenken oder rühren Sie die Sprossen beim Spülen, damit alle Sprossen gleichmäßig ausgespült werden.
Schritt 4
Lassen Sie die Spouts im Sieb ab. Mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, bevor man die Sprossen vorbereitet und kocht.
Homegrown Sprouts
Schritt 1
Mischen Sie 3 Esslöffel Bleichmittel mit 1 Gallone Wasser. Weichen Sie die Sprossenausrüstung für 5 Minuten in der Lösung ein. Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und Wasser, bevor Sie die Samen oder das desinfizierte Gerät anfassen.
Schritt 2
Bringen Sie 3-prozentiges Wasserstoffperoxid in einem kleinen Topf auf 140 Grad Fahrenheit. Überwachen Sie die Temperatur mit einem Kochthermometer. Die Alfalfasamen in ein Metallsieb geben und die Samen in das Peroxid eintauchen, bis die Temperatur auf 140 ° F zurückkehrt.
Schritt 3
Spülen Sie die Samen für 1 Minute unter kaltem Wasser. Waschen Sie Ihre Hände erneut, bevor Sie mit dem desinfizierten Saatgut hantieren.
Schritt 4
Sprießen Sie die Samen wie gewohnt ab und entfernen Sie alle Rümpfe oder schwimmende leere Samen von der Wasseroberfläche im Sprouter. Nach dem Keimen die Alfalfasprossen vor dem Servieren waschen, so wie sie Sprossen im Laden kauften.
