Es gibt nichts Besseres als frische Tomaten den ganzen Sommer über zu essen, und wenn Sie etwas von Ihrer Ernte bewahren, können Sie sie das ganze Jahr genießen. Canning Tomaten ist überraschend einfach. Es besteht keine Notwendigkeit, einen teuren Schnellkochtopf oder einen Wasserbadkonserven zu kaufen, der nicht mehr als ein großer Topf ist; Sie können Ihre größte Suppe oder Ihren Suppentopf problemlos verwenden, um Ihre Sommerprämie optimal zu nutzen.
credit: nrqemi / iStock / GettyImages So können Sie Tomaten ohne Wasserbad oder Schnellkochtopf verwenden
Schritt 1
Wählen Sie ein Metalltopf, der mindestens 4 Zoll größer als die Pint-großen Dosen ist. Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest verschlossen ist.
Schritt 2
Die Dosen, Deckel und Ringe in heißem Seifenwasser waschen. Spülen Sie die Seife aus den Gläsern und halten Sie sie in warmem Wasser, bis sie befüllt werden können.
Schritt 3
Waschen Sie die Tomaten.
Schritt 4
Tauchen Sie die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser . Dann bewegen Sie sie in eine große Schüssel mit kaltem Wasser.
Schritt 5
Ziehen Sie die Tomatenhäute ab und schneiden Sie die Kerne aus. Tomaten halbieren oder vierteln, falls gewünscht.
Schritt 6
Die Tomaten in einen Topf geben und gerade genug Wasser zum Abdecken hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Während die Tomaten köcheln, stellen Sie ein rundes Metallgestell wie einen Kuchenabtropfgestell auf den Boden des Konservenbehälters. Fülle den Topf mit Wasser und bringe ihn zum Kochen.
Schritt 8
Gib die gekochten Tomaten in die Dosengläser und lass am oberen Ende des Glases einen halben Zentimeter Platz. Jedes Glas mit Salz und Zitronensaft füllen.
Schritt 9
Die Ränder der Gläser mit einem sauberen Tuch trocken wischen. Legen Sie die Deckel mit den Gummiseiten nach unten auf die Gläser und schrauben Sie die Konservenringe fest.
Schritt 10
Stellen Sie die Gläser mit dem Glasheber in den Konservenbehälter und achten Sie darauf, dass sich die Gläser nicht berühren Seiten des Topfes. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, so dass die Gläser mit mindestens 2 Zoll Wasser bedeckt sind. Dann bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen.
Schritt 11
Stellen Sie den Deckel auf den Topf, sobald das Wasser kocht. Kochen Sie 40 Minuten (in Höhen unter 1.000 Fuß) oder 45 Minuten (in Höhen über 1.000 Fuß).
Schritt 12
Entfernen Sie die Gläser mit dem Heber aus dem kochenden Wasser. Stellen Sie sie auf ein Gestell oder eine Arbeitsplatte und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Lassen Sie sie 48 Stunden abkühlen. Die Glasdeckel machen beim Versiegeln ein Ping-Geräusch.
Schritt 13
Überprüfen Sie die Glasdeckel, um sicherzustellen, dass sie versiegelt sind; nach dem Abkühlen sollte jeder Deckel konkav sein.
Beschriften Sie die Gläser mit Inhalt und Datum und lagern Sie sie in einer kühlen Vorratskammer, bis sie gebrauchsfertig sind.
