Die Fette und Aromen eines Briskets schmecken am besten, wenn sie bei niedrigen Kochtemperaturen herauskommen. Das Endziel bei einer Rinderbrust ist es, ein zartes und würziges Fleisch zu erhalten. Einige Rezepte erfordern eine höhere Kochtemperatur wie 350 Grad Fahrenheit. Allerdings, wenn Sie acht bis 10 Stunden verbringen, ist das Kochen Ihrer Brust bei 225 Grad Fahrenheit die ideale Methode.
Kredit: Scott Rothstein / iStock / Getty Images Ein Thermometer ist besser für Brisket als ein Timer.
credit: Artush / iStock / Getty Images Füge ein Kochthermometer in die Mitte des dicksten Teils des Fleisches ein.
Koche das Bruststück eineinhalb bis zwei Stunden pro Pfund Fleisch. Es wird natürliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Briskets geben, einschließlich der Schlankheit, des Schnitts und des Fettgehalts, so dass Sie nicht bei einer übermäßig generalisierten Kochzeit bleiben wollen. Die beste Methode zur Überprüfung der Garqualität ist das Einführen eines Kochthermometers in die Mitte des dicksten Teils des Fleisches und die Überprüfung der Temperatur.
Kredit: Mark Rasmussen / Hemera / Getty Images Überprüfen Sie die Temperatur auf dem Thermometer.
Überprüfen Sie die Temperatur. Die Temperatur eines vollständig gekochten Brisket sollte zwischen 145 bis 190 Grad Fahrenheit fallen. Sie können zwischen diesen Temperaturen wählen, basierend auf Ihrer Vorliebe für Fleisch.
credit: Helder Almeida / iStock / Getty Images Probieren Sie eine Ofentüte.
Wickeln Sie die Brust in einen Topf mit Wasser, um Feuchtigkeit zu versiegeln. Sie können das Bruststück schneller bei einer höheren Kochtemperatur kochen, wenn Sie es in einem Topf mit 1/2 Tasse Wasser versiegeln. Mit dieser Methode können Sie innerhalb von drei Stunden ein Rinderbrust mit 8 bis 10 lbs. Kochen.
