Bevor wir in unseren Lebensmittelgeschäften und in unseren Häusern leichten Zugang zu vorher geheiltem oder ständig gekühltem Fleisch bekamen, wurden Salzkästen verwendet, um die dringend benötigten Proteine des Fleisches zu konservieren bietet über lange Zeiträume. Der Aufbau einer Salzbox ist ziemlich einfach. Die Box ist nur ein Mittel, um das Fleisch in einer großen Menge Salz zu konservieren.
Das Aufbewahren von Schinken oder anderem Fleisch nur in Salz wird als Trockenhärten bezeichnet.
Schritt 1
Spülen Sie den Kühler aus mit einem Schlauch zum Entfernen von Schmutz oder Ablagerungen. Setzen Sie einen 1/4-Zoll-Bohrer in eine Handbohrmaschine ein.
Schritt 2
Bohren Sie je nach Größe fünf bis acht Löcher in den Boden des Kühlers, um die Drainage zu ermöglichen. Stellen Sie sicher, dass diese gleichmäßig auf dem Boden des Kühlers verteilt sind.
Schritt 3
Klappen Sie den Kühler auf eine 1/2-Zoll-dicke Sperrholzplatte um. Verfolgen Sie es mit einem Bleistift, um die Abmessungen der Spitze auf der Tafel zu replizieren. Entfernen Sie den Kühler und legen Sie ihn zur Seite.
Schritt 4
Ziehen Sie einen kleineren Kühler in die Zeichnung, entfernen Sie 1 Zoll von jeder Seite, indem Sie ihn mit dem Maßband von der Originalspur abmessen. Schneiden Sie das Quadrat mit einer Handsäge aus.
Schritt 5
Schleifen Sie die Kanten des Ausschnitts ab, damit beim Aushärten keine Splitter in das Salz gelangen.
Schritt 6
Salz einfüllen Fleisch und Aushärtung reiben in den Kühler. Setzen Sie das Holzbrett auf das Fleisch mit mehreren sauberen Ziegeln gleichmäßig auf der Oberseite des Brettes verteilt; Dies wird dazu beitragen, dass das Wasser aus dem Fleisch gepresst wird. Stellen Sie den Deckel sicher auf das Holzbrett und die Gewichte. Überprüfen Sie das Fleisch nach dem Salzrezept jeden Tag oder zwei.
