Wenn Sie gerne Tomaten anbauen, dann kommen Sie wahrscheinlich im Sommer zu einer Zeit, in der Tomaten schneller reifen, als Sie sie verwenden können. Es gibt viele einfache Möglichkeiten, sie zu bewahren, damit sie ihren wunderbaren Geschmack und ihre Frische nicht verlieren. Die meisten Rezepte verlangen nach blanchierten Tomaten und wenn Sie sie einfrieren oder Soße daraus machen wollen, müssen sie blanchiert werden.
Beginnen Sie mit schönen reifen roten Tomaten. Gib ihnen eine schnelle Waschung in kaltem Wasser. Wenn sie eine Stelle haben, entfernen Sie sie mit einem scharfen Messer. Entfernen Sie alle Stiele und den eigentlichen Stielkern von der Oberseite der Tomate. Mach dir keine Sorgen über Hautunreinheiten, da die Haut später entfernt wird.
Bereite einen Topf kochendes Wasser vor, das groß genug für zwei oder drei Tomaten sowie genug Wasser ist, um sie zu bedecken. Es hat keinen Sinn, mit einer ganzen Reihe von Tomaten auf einmal zu arbeiten, da sie nur etwa eine Minute im Wasser bleiben müssen.
Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor. Wenn Sie nicht genug Eis haben, um die Tomaten gründlich abzukühlen, verwenden Sie kaltes Wasser. Halten Sie das Wasser kalt für jede neue Partie Tomaten. Halten Sie einen großen Schaumlöffel und ein Sieb zum Abtropfen bereit.
Geben Sie die Tomaten in das schnell kochende Wasser. Achten Sie darauf, dass sich innerhalb von 60 Sekunden die Haut teilen sollte. Sofort mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in das kalte Wasser tauchen. Nach etwa einer Minute, entfernen Sie sie aus dem Wasser und entfernen Sie ihre Haut. Sie sollten sofort verschwinden. Wenn nicht, hartnäckige Flecken mit einem scharfen Messer entfernen.
An dieser Stelle können sie halbiert und die Samen ausgequetscht werden. Die Tomate ist jetzt bereit für die Verwendung in einer Sauce Rezept oder in Scheiben geschnitten für einen Salat oder gefroren wie es ist.
