Kohlgemüse sind sehr nahrhaft - sie enthalten Kalzium, Eisen, Kalium, Folsäure, Ballaststoffe, Eiweiß und Vitamin C und A. Collard Greens sind eine geschmackvolle, niedrige -Kaloriengericht, um die Ernährung Ihrer Familie zu ergänzen. Sie erfordern ein schnelles Blanchieren vor dem Einfrieren. Blanchieren verbrüht das Gemüse und stoppt das Wachstum von Enzymen, was nach dem Einfrieren zu Verfärbungen, Zähigkeit und einem bitteren Geschmack führen kann. Nach dem Blanchieren können Sie Ihre Kohlblätter in Plastiktüten einfrieren und dabei ihren Geschmack und Nährwert bewahren.
Kühles Gemüse einfrieren und aufbewahren.
Schritt 1
Geben Sie 1 Gallone Wasser für jedes Pfund von Kohlgemüse zum Kochen in einem großen Topf. Verwenden Sie einen Blanchierer, falls vorhanden, oder einen Topf mit Deckel, der einen Metallkorb oder ein Sieb hält.
Schritt 2
Legen Sie die vorbereiteten Kohlblätter in den Korb und legen Sie den Korb in den Topf mit kochendem Wasser. Bedecke den Topf mit dem Deckel.
Schritt 3
Stelle einen Küchentimer für eine Minute ein. Behalten Sie eine hohe Hitzeeinstellung bei, um das Wasser wieder zum Kochen zu bringen. Wenn es nicht weiterkocht, entfernen Sie einige der Kohlblätter für eine zweite Charge.
Schritt 4
Setzen Sie den Timer für zwei Minuten zurück und kochen Sie die Kohlblätter im abgedeckten Topf weiter.
Schritt 5
Füllen Sie eine Spüle oder eine große Schüssel, die den Korb mit kaltem Wasser füllen wird.
Schritt 6
Nehmen Sie den Korb aus dem kochenden Wasser und legen Sie ihn sofort in das kalte Wasser.
Schritt 7
Stellen Sie die Timer für drei Minuten. Halten Sie das Wasser kalt, indem Sie mehr kaltes Wasser hinzufügen, das Wasser wechseln oder Eiswürfel hinzufügen.
Schritt 8
Nehmen Sie den Korb mit Kohlblättern aus dem kalten Wasser und gießen Sie ihn gut ab. Verteilen Sie die Greens flach auf einem Keksblatt, um sie einzufrieren, und fügen Sie sie dann den Plastikbeuteln mit Reißverschluß für die Langzeitlagerung im Gefrierschrank hinzu.
