Kishka ist eine traditionelle osteuropäische Wurst. Wie bei anderen Wurstsorten gibt es verschiedene Rezepte aus der Region, und die einzige Möglichkeit herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt, ist, viele davon zu probieren. Sie können es auf der Herdplatte kochen, aber das Kochen im Ofen ist weniger unordentlich und bequemer. Da der Kishka viel Saft produziert, wenn er kocht, versuchen Sie, diesen Saft zu verwenden, um eine schöne Pfanne Soße zu machen, um mit Ihrer Wurst zu dienen. Es ist nicht viel mehr Mühe, aber es wird Ihr Essen so viel besser schmecken.
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Backen der Kishka
Vorheizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit. Legen Sie die Kishka in eine Backform oder eine Auflaufform. Jede ofenfeste Pfanne mit Seiten funktioniert; nimm kein Backblech, da die Wurst beim Kochen Säfte produziert, die ablaufen werden.
Stoße die Kishka mehrmals mit einer Gabel und bedecke die Pfanne mit Alufolie.
Backe die abgedeckte Kishka in deiner Ofen für 30 Minuten. Servieren, solange heiß. Reservieren Sie die Säfte, die während des Backens vom Kishka ablaufen, um eine Pfannensoße herzustellen.
Pfannensoße für Kishka
Schmelzen Sie 2 Teelöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. 2 Esslöffel Mehl dazugeben und umrühren, bis das Mehl absorbiert ist.
Kratze die Pansäfte von gekochtem Kishka in die Pfanne. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in die Mischung.
Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis die Sauce zu kochen beginnt und verdicken. Geschmack zum Würzen, und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Dienen neben oder auf dem Kischka.
Trinkgeld
Kishka enthält, wie viele Würstchen, schon einiges an Fett. Es ist nicht notwendig, die Pfanne zu fetten, wenn du deinen Kishka aus diesem Grund bäckt.
Wenn du deine Pfannensoße wischst, hilft das, Mehlklumpen zu brechen, so dass deine Pfannensoße glatt ist. Wenn jedoch Klümpchen bestehen bleiben, sollten Sie Ihre Soße vor dem Servieren durch ein feinmaschiges Sieb oder Mulltuch streichen.
Referenzen
"The Professional Chef (Eighth Edition)"; Das Kulinarische Institut von Amerika; 2006
