Zucker ist ein wichtiger Teil des Weinherstellungsprozesses. Hefe wandelt Zucker in Alkohol um, und die Menge an Restzucker, die nach der Gärung im Wein verbleibt, bestimmt, wie süß oder trocken der fertige Wein ist. Obwohl der größte Teil des Zuckers vor oder während des Fermentationsprozesses dem Wein beigegeben wird, kann dem fertigen Zucker zusätzlicher Zucker hinzugefügt werden, um ihn zu süßen, ohne den Alkoholgehalt zu erhöhen. Die Zugabe von Zucker zum fertigen Wein gibt Ihnen mehr Kontrolle über die endgültige Süße des Weins und kann auch schwachen Geschmack korrigieren, der durch qualitativ schlechte Weinbestandteile verursacht wird.
Wenn Zucker dem fertigen Wein hinzugefügt wird, geschieht dies in der Regel kurz vor dem Servieren.
Schritt 1
Wählen Sie eine Zuckerart, die dem Wein hinzugefügt werden soll. Verschiedene Zuckerarten verleihen dem Wein verschiedene Qualitäten und können den Geschmack und den Körper des gesüßten Weins subtil beeinflussen. Übliche Zucker, die zum Süßen von Wein verwendet werden, sind hellbrauner Zucker, Honig und Riegel oder "superfeiner" Zucker. Riegelzucker und Honig lassen sich leichter mit dem fertigen Wein vermischen als brauner Zucker.
Schritt 2
Öffnen Sie die Weinflasche und gießen Sie etwas oder alles in eine Karaffe oder einen anderen Servierbehälter. Dies ermöglicht dem Wein zu "atmen" und macht die Zugabe von Zucker einfacher, da Sie einen offeneren Behälter haben, um ihn hinzuzufügen und die Menge des gesüßten Weins zu kontrollieren.
Schritt 3
Messen Sie den Zucker auf der Grundlage von Wein, den du versüßen möchtest. Zwei Teelöffel Zucker oder Honig sollten zu einer vollen Flasche Wein hinzugefügt werden; Passen Sie die Menge nach Bedarf an, wenn Sie weniger als eine volle Flasche oder mehr als eine volle Flasche verwenden. Der Wein wird mit 1% Restzucker versetzt.
Schritt 4
Den Zucker oder Honig langsam unter leichtem Rühren mit einem Holzlöffel oder einem ähnlichen Gerät in den Wein geben. Sie möchten sicherstellen, dass sich der Zucker oder Honig vollständig auflöst und mit dem Wein vermischt. Überprüfen Sie, ob sich nach dem Rühren etwas Zucker auf dem Boden absetzt.
Schritt 5
Probieren Sie den Wein es ist süß genug. Süßweine haben in der Regel einen Restzuckergehalt zwischen 1 und 4 Prozent, und die Zugabe von zu viel Zucker kann den Geschmack des Weins ruinieren. Wenn der Wein nicht süß genug für Ihren Geschmack ist, fügen Sie zusätzlichen Zucker oder Honig Teelöffel auf einmal hinzu.
Schritt 6
Servieren Sie den Wein innerhalb weniger Stunden nach dem Süßen für beste Ergebnisse. Übrig gebliebener gesüßter Wein sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass der Zucker fermentiert und Druck in der Weinflasche aufgebaut wird.
