Die Kochzeit von Schweinefleisch zu bestimmen, kann herausfordernd genug sein, aber das Hinzufügen von Füllung zum Fleisch kann die Angelegenheit noch komplizierter machen. Gefüllte Schweinekoteletts sind Teile von Schweinefleisch, die teilweise horizontal zu einer Tasche geschnitten werden. Zutaten wie Maisbrot, Äpfel oder Wurst sind in der Tasche verstaut. Backen ist oft die bevorzugte Zubereitungsmethode, da es sich um mehr Händewaschen als Grillen handelt.
Ungekocht
Die Backzeit für gefüllte Schweinekoteletts kann je nach Zubereitung variieren. Wenn Sie die Schweinekoteletts direkt backen, ohne dass die Pfanne die Außenseiten anbrennt, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vor. Entfernen Sie die Schweinekoteletts aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Wenn Sie gefrorene gefüllte Schweinekoteletts verwenden, tauen Sie sie vor dem Backen auf. Stellen Sie ein Kochregal in einen Bräter und legen Sie die gefüllten Schweinekoteletts auf das Gestell. Gießen Sie 1/2 Tasse warmes Wasser in den Boden der Bräter, um sicherzustellen, dass es nicht das Rack berührt. Das Wasserbad hilft dem Schwein, Feuchtigkeit zu speichern. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 45 Minuten backen. Das Schweinefleisch sollte goldbraun und zart im Griff sein; falls nicht, weitere 10 Minuten backen.
Brüniert
Wenn Sie Ihren gefüllten Schweinekoteletts eine knusprige Schicht hinzufügen möchten, indem Sie sie zuerst teilweise in der Pfanne braten, wird die Backzeit drastisch verkürzt. Heize deinen Ofen auf 400 Grad vor. Die höhere Hitze hält die Außenseiten knusprig, während das Innere durchkocht. Während der Ofen heizt, fügen Sie 2 EL hinzu. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und den Herd auf mittlere Höhe stellen. Legen Sie die Schweinekoteletts zuerst mit der gefüllten Seite nach unten in das Öl. Die Stopfentasche wird beim Erhitzen versiegelt, so dass die Füllung beim Umdrehen nicht herausfällt. Kochen Sie für 3 Minuten, dann drehen Sie die Schweinekoteletts um und kochen für weitere 3 Minuten. Die Schweinekoteletts auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen.
Temperatur
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums muss Schweinefleisch gekocht werden, bis die Innentemperatur 160 Grad erreicht hat, damit es für den Verzehr sicher ist. Die Garzeiten können je nach Ofen unterschiedlich sein. Messen Sie daher die innere Temperatur der gefüllten Schweinekoteletts 5 bis 10 Minuten vor dem Ende der empfohlenen Backzeit. Dies kann auch ein Überkochen der Koteletts oder ein Schneiden in die Mitte verhindern, um den Garzustand zu überprüfen. Setzen Sie ein sofort lesbares Fleischthermometer in den dicksten Teil des Schweinekoteletts, normalerweise in der Mitte. Vermeiden Sie Bereiche mit Fett, Knorpel oder Knochen. Wenn das Thermometer weniger als 160 Grad anzeigt, stellen Sie das Schweinefleisch für den Rest der empfohlenen Zeit wieder in den Ofen. Messen Sie die Temperatur nach dem Backen erneut, um sicherzustellen, dass sie vor dem Servieren durchgegart ist.
