Wie Wird Kohlendioxid In Alkoholfreien Getränken Verwendet?

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Die anorganische gasförmige Verbindung Kohlendioxid hat viele kommerzielle Anwendungen, einschließlich der Verwendung als Karbonisierungsmittel in alkoholfreien Getränken, die die charakteristischen Blasen und das Fizz in Cola und ähnlichem bereitstellen Getränke. Das Öffnen einer Dose oder Flasche eines kohlensäurehaltigen Getränks setzt Druck frei und lässt das Kohlendioxid durch die Flüssigkeit aufsteigen.

Kohlendioxid fügt die charakteristischen Blasen zu Colas und anderen alkoholfreien Getränken hinzu.

Softdrinks

Während der Begriff "Erfrischungsgetränk" kann jedes Getränk ohne Alkohol oder Milchprodukte bedeuten, die gebräuchlichste Verwendung bezieht sich auf ein kaltes, gesüßtes, blasengefülltes Getränk in einer Dose oder Flasche oder direkt aus einem Getränkespender. Wasser in Flaschen, Kaffee und Tee gelten nicht als alkoholfreie Getränke. Die Blasen in Erfrischungsgetränken stammen aus der Hochdruck-Zugabe von Kohlendioxid zu Wasser, während das Getränk hergestellt und verpackt wird. Das Fizz kommt von der Freisetzung der Kohlendioxidblasen, wenn das Getränk geöffnet oder gegossen wird.

CO2 Quellen

Kohlendioxid, oder CO2, existiert natürlich in der Umwelt und wird durch den Verbrennungsprozess, Zerfall, Fermentation und Verdauung. Das kommerziell genutzte CO2 ist in erster Linie ein Nebenprodukt anderer industrieller Prozesse. Laut Universal Industrial Gases, Inc. wird Kohlendioxid für den industriellen Gebrauch, einschließlich in Erfrischungsgetränken, am häufigsten aus Erdgas oder mit Kohle betriebenen Anlagen gewonnen, die Ammoniak produzieren. Andere Quellen umfassen große Gärungsbetriebe wie Brauereien und Anlagen, die Ethanol für Automobilbrennstoff oder industrielle Verwendungen machen.

Geschichte

Die ersten kohlensäurehaltigen Getränke kamen aus Mineralquellen.

Die ersten kohlensäurehaltigen Getränke stammten aus natürlich vorkommendem Mineral Federn. Alte Menschen glaubten, das Wasser habe heilende Eigenschaften und tränke es direkt aus den Quellen. Im Jahr 1772 entwickelte der englische Chemiker Joseph Priestly ein Verfahren zur künstlichen Zugabe von Luftblasen zu Getränken. Priester fand, dass, als er Schwefelsäure über Kreide tropfte, es von der Erzeugung von Kohlendioxyd sprudelte. Als das Kohlendioxid in Wasser aufgenommen wurde, bildete es die Wasserblase.

Der schwedische Chemiker Torbern Bergman entwickelte ein System zur Herstellung von kohlensäurehaltigem Wasser in großen Mengen nach der Kreide- und Schwefelsäure-Methode, wobei das Gas aufgefangen und dem Wasser hinzugefügt wurde. Ein anderer schwedischer Chemiker, Jacob Berzelius, begann in den späten 1700er Jahren, kohlensäurehaltiges Wasser mit Gewürzen und Früchten zu aromatisieren.

Produktion

Getränkehersteller zwingen Kohlendioxid und Wasser bei Drücken von bis zu 1.200 Pfund pro Quadratzoll . Dieser Druck in einer geschlossenen Dose oder Flasche hält das Kohlendioxid in der Flüssigkeit gelöst. Wenn ein Behälter geöffnet wird, wird der Druck freigegeben und die resultierende Energie zwingt die Gasblasen dazu, an die Oberfläche zu steigen. Wie alle Konsumenten von Softdrinks wissen, kann die Energie durch Schütteln oder Fallenlassen eines kohlensäurehaltigen Getränks vor dem Öffnen des Behälters erhöht werden. Im Laufe der Zeit, wenn das Kohlendioxid verschwindet, wird das geöffnete Getränk flach.

Verpackung

Während des 19. Jahrhunderts wurden kohlensäurehaltige Getränke an Sodafontänen verkauft, wo die Geschmacksgrundlage und das kohlensäurehaltige Wasser ausgegeben und gemischt wurden, wie die Kunden Getränke bestellten. Baltimore-Maschinist William Painters 1892 Erfindung des Kronkorken-Flaschenverschlusses, der einen korkengefüllten Metalldeckel auf Glasflaschen kräuselt, erlaubte Herstellern, kohlensäurehaltige Getränke in Flaschen zu verpacken, die nicht explodieren oder Karbonisierung verlieren würden. Glasflaschen waren die bevorzugte Verpackung für Erfrischungsgetränke bis zur zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts, als Leichtbüchsen an Popularität gewannen.

Kohlendioxid kann durch Plastik sickern, was Dosen und Glasflaschen zu besseren Behältern für kohlensäurehaltige Getränke macht. In Kunststoff verliert das Getränk mit der Zeit etwas von seinem Zischen. Um den erwarteten CO2-Verlust auszugleichen, fügen führende Hersteller mehr Karbonisierung in Getränke ein, die in Plastik verpackt sind.

Verbrauch

Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert mehr als 7.200 Unzen Softdrinks pro Jahr.

Verbraucher in den Vereinigten Staaten trinken ungefähr 10 Millionen Gallonen von alkoholfreien Getränken pro Jahr. Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert mehr als 600 12-Unzen-Portionen pro Jahr, und Jugendliche trinken mehr als jede andere Altersgruppe, nach der National Soft Drink Association.

Hoch gezuckerte Softdrinks sind als eine der Hauptursachen für Fettleibigkeit in die engere Wahl geraten in den Vereinigten Staaten. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse veröffentlichte 1998 einen Bericht mit dem Titel "Liquid Candy: Wie Softdrinks die Gesundheit der Amerikaner schädigen", was den Konsum von Softdrinks mit Karies, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung brachte. Kalifornien war der erste Staat, der den Verkauf von Erfrischungsgetränken in Schulen einschränkte, als diese 2003 an Grund- und Mittelschulen verboten wurden. Im Jahr 2005 verlängerte der kalifornische Gouverneur Arnold Schwarzenegger dieses Verbot auf weiterführende Schulen.

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