Der tres leches Kuchen, ein mit Kondensmilch, gesüßter Kondensmilch und Vollmilch bedeckter Biskuitkuchen, ist ein beliebter Leckerbissen bei Feiern in ganz Mittelamerika und nun auch in der Vereinigte Staaten. Seine Ursprünge sind jedoch schwer zu bestimmen, da eine Reihe von lateinamerikanischen Nationen - sowie ein Schweizer Nahrungsmittelkonglomerat - für seine Schaffung eine Anerkennung erhielten. "Es scheint wie ein Kind mit zu vielen Vätern zu sein", schrieb Jacqueline Higuera McMahon vom San Francisco Chronicle.
tres leches Kuchen
Geboren in Nicaragua?
Karte von Nicaragua
Eine Reihe von Rezepten Quellen legen den Ursprung des tres leches Kuchen in Nicaragua. "Es wird angenommen, dass es von den meisten Historikern aus Nicaragua kommt", sagt What's Cooking America, während What's 4 Eats hinzufügt: "Der berühmte Kuchen von drei Milch ... soll in Nicaragua entstanden sein." Auf Netcooks.com ist der Eintrag des Kuchens als "Tres Leches: Ursprünglich aus Nicaragua" aufgeführt. (//whatscookingamerica.net/History/Cakes/TresLechesCake.htm) (//www.whats4eats.com/desserts/pastel-de-tres-leches-recipe) (//www..netcooks.com) /recipes/Desserts/Tres.Leches.html)
Solche Zuschreibungen kommen jedoch im Allgemeinen in der passiven Stimme und ohne spezifische unterstützende Informationen. Wenn auch nicht eindeutig, deuten andere, spezifischere Beweise auf eine historische Verbindung zu Mexiko hin.
Corporate Connection
Milchindustrie
Eine Theorie, die zumindest einige harte Daten enthält, ist, dass der Kuchen eine Erfindung von die Milchindustrie. Laut Rockin 'Robins Cooking Mexican Recipes, "gibt es sogar Berichte, dass die Nestle Corporation verdichtete und verdunstete Milch von einem Werk in Mexiko ab 1875 mit dem Rezept auf der Rückseite ihrer Dosen verkaufte." (//www.cooking-mexican-recipes.com/tres-leches-cake.html) In einer Geschichte für den Austin Chronicle im Jahr 2004 bestätigte der Autor MM Pack mit Nestlé Mexico, dass das Unternehmen in der Tat ein Buch veröffentlicht hatte Rezept für tres leches Kuchen auf den Etiketten von Milchdosen in diesem Land verkauft, und das Unternehmen begann mit der Herstellung von Milchprodukten in Mexiko um den Zweiten Weltkrieg. Nestle Mexico konnte jedoch nicht genau bestätigen, wann das Rezept veröffentlicht wurde. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888))
Europäische Wurzeln
Tres Leches Kuchen
Pack glaubte nicht, dass der Tres Leches Kuchen hätte sein können erfunden von Nestle. Stattdessen kam sie zu dem Schluss, dass der Kuchen vor Jahrhunderten entstanden sein muss, als eine neue Welt die europäische Tradition der "eingeweichten" Kuchen annehmen sollte. Ihr Beweis für eine fehlende Verbindung: ein mexikanisches Kochbuch, das berichtet, dass "antes", ein Brot, das mit Wein getränkt und mit Milchcreme überzogen ist, in Mexiko im 19. Jahrhundert auftauchte. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
Variationen
"Karte der Karibik
Von wo auch immer es begann, verbreitete sich die Beliebtheit des Kuchens in ganz Zentral Amerika und die Vereinigten Staaten, mit verschiedenen Nationen und Regionen, die ihre eigenen Berührungen hinzufügen. Einige karibische Nationen fügten Rum der Gleichung hinzu, während U.S. Köche karamellisierte Milch hinzugefügt haben, um einen Cuatro Leches Kuchen zu schaffen. (//www.cuatroleches.com/Cuatro_Leches_Miami_Menu.html)
Von Kuchen bis Eiscreme
Paar Eis essen
Nestle, das Unternehmen, das mit der Verbreitung von Tres Leches Kuchen Rezepte in Zentralamerika über seine Etiketten gutgeschrieben wird , wandte sich 2003 erneut dem Rezept zu, als es Tres Legends Eiscreme von seiner Marke Haagen-Dazs einführte. In einer Pressemitteilung beschrieb das Unternehmen den Geschmack wie folgt: "Biskuitstückchen mit einem Hauch Rumgeschmack werden zu reichhaltiger Milch- und Sahneeiscreme kombiniert und dann mit einem zarten Karamellband und einem Hauch Kokosnuss gewirbelt." (//www.hispanicbusiness.com/news/2003/4/9/haagendazs_introduces_desserts_extraordinairetm_and_tres.htm)
