Hühnchen-Teriyaki gehört normalerweise zu den beliebtesten Speisen auf der Speisekarte eines durchschnittlichen japanischen Restaurants in den USA, obwohl es eine Überraschung sein mag, dass dies nicht der Fall ist Feature auf Menüs in Japan. Das ist so, weil es tatsächlich eher eine amerikanische Tradition ist als eine japanische, nach der bekannten Geschichte von Teriyaki und Teriyaki.
credit: PhonlamaiPhoto / iStock / GettyImages Die Geschichte der Teriyaki-Sauce
Kochmethode
"Teriyaki" soll in Japan um das 17. Jahrhundert entstanden sein. Der Begriff bezieht sich eigentlich auf eine Methode des Kochens, eine von drei, die heute international gut bekannt sind, die beiden anderen sind "Yakitori" und "Sukiyaki". Der gemeinsame Nenner in allen dreien ist "Yaki", was so interpretiert wird, dass er "gegrillt" bedeutet. Teriyaki-Soße kann jedoch außerhalb Japans entstanden sein.
Herkunft in Hawaii
Man sagt, dass die Geschichte der Teriyaki-Soße auf frühe japanische Einwanderer zurückgeht, die sich auf Hawaii niederließen und mit lokalen Produkten eine unverwechselbare Marinade kreierten wie Ananassaft, den sie mit Sojasauce mischten. Schließlich wurde die Soße, die die meisten Leute Teriyaki nennen, geboren. Seine Zutaten sind brauner Zucker, Maisstärke, Knoblauch, Mirin (Reiswein), Sake, Sojasauce und Zucker.
Wörterbuch-Definition
Ein Eintrag im "Merriam-Webster Dictionary" von 1962 definiert Teriyaki als ein Substantiv, was "A Japanisches Gericht mit Fleisch oder Fisch, das gegrillt oder gegrillt wird, nachdem es in einer gewürzten Marinade aus Sojasoße eingelegt wurde. " Die Definition erklärt weiter die Begriffe "Teri" als "Glasur" und "Yaki" als "Grillen". Der Zeitpunkt dieses Eintrags korreliert Berichten zufolge mit dem Anstieg der Popularität der japanischen Küche in den Vereinigten Staaten in den 1960er Jahren.
Marinade
Teriyaki-Sauce ist traditionell eine beliebte Marinade Sauce für Huhn, Rind, Fisch und anderes Fleisch. Nachdem sie für mindestens 30 Minuten mariniert wurden (länger für einen ausgeprägteren Geschmack), wird das Fleisch normalerweise gegrillt und dann mit Gemüse und Reis serviert. Da Teriyaki-Sauce süß ist, kann sie auch als Dip-Sauce verwendet werden.
In Japan
Es ist interessant zu bemerken, dass es in Japan anscheinend keine offizielle Teriyaki-Soßen-Geschichte gibt, und der Begriff bezieht sich eher auf die oben genannten Kochmethode, und gilt in erster Linie für die Zubereitung von Fisch, wie Makrele, Lachs, Forelle und Thunfisch.
Referenzen
Oakland Tribune: Geschichte von Teriyaki in Hawaii Merriam-Webster Wörterbuch: Definition von Teriyaki
Ressourcen
Just Hungry: Japanische Grundlagen, Teriyaki
