Die meisten verarbeiteten Lebensmittel enthalten entweder Soja oder Milchprodukte oder beides. Oft sind diese Zutaten mit Namen versehen, die Sie nicht sofort darauf aufmerksam machen, dass es sich um Soja oder Milchprodukte wie MSG, Protein Extender oder Casein handelt. Wenn Sie gegen Mais oder Soja allergisch sind, sollten Sie möglichst viele Ihrer Mahlzeiten aus frischen, unverarbeiteten Zutaten zubereiten. Dieser Ansatz gibt Ihnen den Vorteil, aus erster Hand genau zu wissen, was in Ihr Essen kommt.
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Frisches Obst und Gemüse
Frisches Gemüse enthält keine Soja oder Milchprodukte, mit der einzigen Ausnahme von Edamame oder die Schoten der Sojabohnenpflanze. Wenn Sie Edamame vermeiden und aus dem anderen verfügbaren Obst und Gemüse wählen, werden Sie feststellen, dass Sie eine Fülle von Lebensmitteln zur Auswahl haben, die keine Soja oder Milchprodukte enthalten. Bereiten Sie frische Gemüsesalate mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Essig zu, oder dämpfen Sie Gemüse leicht, bis sie nur noch zart sind. Die Früchte in einer kleinen Menge Fruchtsaft dünsten, der keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe enthält, und nur ein wenig Süßungsmittel hinzufügen. Dann mit ein wenig Reismehl ein wenig Reismehl einstreuen, um ein einfaches, schmackhaftes Kompott herzustellen.
Fleisch
Freilandfleisch, Geflügel und Fisch enthalten keine Soja oder Milchbestandteile. Obwohl viele Fabrik-Feedlots Soja an Rindfleisch, Kühe und Hühner verfüttern, gibt es keine Beweise dafür, dass der Verzehr eines Tieres, das Soja gegessen hat, eine menschliche Soja-Allergie auslösen wird. Wenn Ihnen dies jedoch Sorgen bereitet, kaufen Sie Ihr Fleisch auf dem örtlichen Bauernmarkt, wo Sie direkt mit dem Erzeuger sprechen und sicherstellen können, dass das Tier, dessen Fleisch Sie kaufen, kein Soja gegessen hat. Vermeide es, dein Fleisch mit Sojasauce oder Worcestershiresauce zu würzen, die beide Soja enthalten.
Ganze Körner
Ganze und raffinierte Körner enthalten keine Milchprodukte oder Soja, da sie einfache Nahrungsmittel sind, die aus einer einzigen Zutat bestehen. Weißer oder brauner Reis, Gerste, Weizenbeeren, Quinoa und Polenta sind alles Beispiele für Getreide, das man problemlos essen kann, wenn man Milchprodukte oder Soja meidet, besonders wenn man sie selbst zubereitet. Kochen Sie weißen oder braunen Reis, Gerste, Weizenbeeren oder Quinoa, bedeckt in Wasser, das das doppelte Volumen des trockenen Korns misst, bis sie das ganze Wasser absorbieren. Kochen Sie Polenta in drei Teilen Wasser zu einem Teil Polenta. Fügen Sie ein wenig Olivenöl und Salz zum Wasser hinzu, dann bringen Sie es zum Kochen und nieseln Sie in der Polenta und rühren Sie sich ständig, bis es sich verdickt. Viele Köche fügen ihrer Polenta Käse hinzu, aber mit wenig Aufwand können Sie selbst eine schmackhafte, milchfreie Version zubereiten.
