Lebensmittelvergiftungen sind eine häufige Reaktion auf Toxine, die von Bakterien produziert werden. Diese Organismen gedeihen auf Lebensmitteln, die nicht richtig zubereitet und zu lange gelagert werden. Sogar Kaffee kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
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Orhratoxin A
Orhratoxin A ist ein Mykotoxin, das von verschiedenen Pilzarten produziert wird. Dies kann Kaffee aus der ganzen Welt kontaminieren, trotz der Bemühungen, die Menge an Mykotoxin in Lebensmitteln zu reduzieren.
Ohratoxin
Ohraxoxin ist auch ein Mykotoxin, das in Kaffee gefunden wird und eine Lebensmittelvergiftung verursacht. Es wird von Penicillum und Aspergillus produziert, die wasserlöslich sind.
Spread
Ohratoxin breitet sich durch hohe Temperaturen und Feuchtigkeit aus, zwei Schlüsselkomponenten bei der Kaffeezubereitung. Obwohl Andhratoxin in Kaffee enthalten ist, verursacht es in der Regel nur dann Probleme, wenn Kaffee in zu heißen Bereichen gelagert wird.
Giftig
Mytoxine sind giftig und verursachen Übelkeit, Durchfall und Erbrechen. Diese giftigen Metaboliten stammen aus Schimmelpilzen und können beim Menschen zu pathologischen Veränderungen führen.
Mykotoxine
Eine direkte Kontamination von Mykotoxinen findet statt, wenn Schimmelpilze direkt auf die Nahrung gelangen. Dies kann sich direkt auf den Kaffee auswirken.
Probleme vermeiden
Um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, bereiten Sie den Kaffee wie vorgesehen zu. Der wichtigste Teil zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen durch Kaffee ist die Lagerung bei Raumtemperatur oder kühler.
