Viele Rezepte verlangen nach gekochten Kartoffeln als Zutat. Zweimal gebackene Kartoffeln, Gnocci, Kartoffelsalat und andere gute Gerichte erfordern gekühlte Kartoffeln. Leider sind gerade aus dem Ofen Kartoffeln dampfend und fast unhandlich. Obwohl ein Küchentuch bei der Arbeit mit der sprichwörtlichen "heißen Kartoffel" hilft, ist das Abkühlen der Knolle eine weitere Option und einige Rezepte erfordern eine Kartoffel bei Zimmertemperatur.
Nur gebackene Kartoffeln sind zu heiß zum Schälen und Handhaben.
Hacken
Nachdem die Kartoffeln durchgebacken sind, verwenden Sie ein Küchentuch, um die Kartoffel zu handhaben. Schneiden Sie die Kartoffel in Würfel oder Stücke und verteilen Sie diese Stücke auf einem Teller oder auf einem Kühlregal, damit die Luft zirkulieren und abkühlen kann. Peel die Hautstücke von den Stücken, nachdem sie abgekühlt sind. Für Kartoffelsalate und andere Gerichte, die nach Kartoffelpüree oder -würfeln verlangen, ist dies eine gute Art, die Knolle abzukühlen.
Kartoffelhälften
Schneiden Sie die Kartoffel vor dem Backen längs. Für Rezepte wie zweimal gebackene Kartoffeln oder Kartoffelpüree ist dies eine gute Methode für eine schnellere Kochzeit sowie für eine schnellere Abkühlphase. Sobald Sie den Ofen verlassen haben, legen Sie die Hälften auf eine Platte und lassen Sie die Luft zirkulieren und kühlen Sie sie. Eine Haut bildet sich über den Hälften, aber diese kann abgeschält oder für ein bisschen "Haut" übrig bleiben.
Kühlschrank
Stellen Sie die gekochte Kartoffel zum Abkühlen in den Kühlschrank. Lassen Sie die Kartoffel 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur liegen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie die heiße Kartoffel nicht in der Nähe von anderen Lebensmitteln oder verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch oder Milch auf, da beim Abkühlen Dampf in den Kühlschrank gelangt und die umliegenden Gegenstände aufheizt.
Kaltes Wasser
Legen Sie die heiße Kartoffel hinein eine Schüssel oder eine Packung in einem hitzebeständigen Plastikbeutel. Fülle eine Schüssel mit Eis und kaltem Wasser. Stellen Sie die Schüssel mit der Kartoffel oder die Plastiktüte in das Eiswasser. Wechseln Sie das Eiswasser nach Bedarf, um die Knolle abzukühlen.
