Obwohl Wasser selten das Erste ist, was einem in den Sinn kommt, wenn man an ein großes, kaltes Glas Milch denkt, besteht der Großteil dieses Glases tatsächlich aus Gut altmodisches Wasser. In der Tat gibt es nicht so viel Variation von einer Kuhmilch zur anderen - und Wasser spielt bei allen eine wichtige Rolle.
Fast alle Arten von Milch von Kühen enthalten etwa 87 Prozent Wasser
Zusammensetzung von Vollmilch
Vollmilch im Sinne des Milchgesetzes, die den Milchgehalt regelt, enthält mindestens 3,25 Prozent Milchfett. Es enthält auch mindestens 8,25 Prozent Protein, Zucker (oder Kohlenhydrate) und Vitamine und Mineralstoffe. Ansonsten besteht Vollmilch aus Wasser - etwa 87 Prozent.
Vollmilch kann auch Vitamine A oder D enthalten, wenn sie als Ergänzungsmittel zugesetzt werden. In einem 8 Unzen. Portion Vollmilch, gibt es etwa 150 Kalorien und 8 Gramm Fett, nach den Dairy Farmers of Washington.
Andere Sorten von Milch
Obwohl andere Versionen von Milch von Kühen haben etwa die gleiche Menge an Wasser, sie kann andere kleine Unterschiede haben. In 2 Prozent oder 1 Prozent Milch zum Beispiel wird der Name der Milch durch die Menge an Milchfett bestimmt - mit anderen Worten, 2 Prozent Milch hat 2 Prozent Milchfett. In Magermilch wird fast das gesamte Fett aus der Milch entnommen (bis zu 0,5 Prozent können gesetzlich vorhanden sein). Magermilch hat 80 Kalorien pro 8 Unzen. Servieren und 0 Gramm Fett, während 2 Prozent Milch 120 Kalorien und 5 Gramm Fett hat.
Buttermilch enthält irgendwo von 0,1 Prozent bis 2 Prozent Milchfett und besteht aus teilweise oder vollständig Magermilch. Eine Kultur oder Bakterien werden der Buttermilch zugesetzt. Die Kultur produziert Milchsäure, die der Buttermilch ihre Textur und ihren herben Geschmack verleiht.
Milch mit weniger Wasser
Einige Milchsorten haben weniger als 87 Prozent Wasser. Kondensmilch zum Beispiel ist Milch, die 60 Prozent des Wassers entfernt hat. Es kommt mit verschiedenen Fettgehalt Dosen. Gesüßte Kondensmilch, wie Kondensmilch, hat 60% ihres Wassers entfernt, aber sie hat auch einen Süßstoff, der als Konservierungsmittel zugegeben wird. Milchpulver, ob als ganzes, fettarm oder fettfrei, kann das gesamte oder das meiste (bis zu 3% davon können übrig bleiben) des Wassers entfernen, bevor es in Pulverform abgefüllt wird.
