Leche Flan ist ein Filipino Dessert aus einer Mischung von Eigelb, Kondensmilch, Kondensmilch und Vanillearoma. Die Mischung wird entweder gebacken oder gedämpft, mit einer Schicht von weichem Karamel auf der Oberseite. Das fertige Produkt sollte verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Obwohl dieser Nachtisch aus Konserven hergestellt wird, die eine lange Haltbarkeit haben, wird der Leche-Fladen auch nach dem Abkühlen schlimme Folgen haben.
credit: Eising / Photodisc / Getty Images Leche-Torte wird oft bei Feiern und in den Ferien serviert.
Dichter, reicher Rezept
Leche Flan ist eine dichtere und reichere Version von anderen ähnlichen Karamellpudding Rezepte wie Crème Caramel und mexikanische Flan. Dies liegt daran, dass es im Gegensatz zu normaler Milch mehr Eier und gesüßte Kondensmilch in Konserven verlangt. Konservenmilch wird oft in tropischen Klimazonen wie den Philippinen verwendet, wo Kühlung nicht ohne weiteres verfügbar ist, da sie bei Raumtemperatur ungeöffnet bei Raumtemperatur haltbar sind und beim Kochen nicht so leicht verderben. Sie enthalten auch einen geringen Wassergehalt und haben einen karamellisierten Geschmack, der die Puddingnote verstärkt.
Überlegungen zu Eierpudding
Der Puddinganteil von Leche-Flan nimmt eine gelbe Farbe von den Eidottern in der Grundmischung an. In den Philippinen werden normalerweise Enteneier verwendet, während Hühnereier in den Vereinigten Staaten häufiger verwendet werden. Bestimmte Rezepte für Leche Flan erfordern bis zu 12 Eier. Um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, sollten Eierpudding auf mindestens 160 Grad Fahrenheit gekocht werden. Leche Flan sollte innerhalb von drei bis vier Tagen konsumiert werden, schmeckt aber am besten innerhalb von 48 Stunden nach dem Kochen.
Cooking Optionen
Leche Flan ist traditionell mit einer Llanera, die eine ovale Aluminium-Pfanne ist etwa gemacht 2 Zoll hoch und 6 Zoll lang. Eine volle Pfanne Flan wird acht bis 10 Personen bequem zu füttern. Wenn Sie weniger Menschen haben oder wissen, dass Sie nicht in der Lage sein werden, innerhalb weniger Tage eine volle Pfanne zu sich zu nehmen, sollten Sie erwägen, einzelne Portionen in kleinen hitzebeständigen Schalen, wie zum Beispiel Ramekins, zuzubereiten. Die einzelnen Portionen bleiben länger frisch, da Sie nicht ständig hineinschneiden werden.
Lagerung Ihres Leche Flan
Sobald Ihr Leche-Torte gegart ist, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Sie können es in der Pfanne aufbewahren, in der es gekocht wurde, oder es auf den Teller legen, auf dem Sie es servieren möchten. Bedecken Sie alle exponierten Bereiche mit Plastikfolie und nähern Sie sich so nahe wie möglich an der Oberfläche, um zu verhindern, dass sie in der Luft befindlichen Bakterien ausgesetzt wird. Sie könnten versucht sein, Ihren Kuchen einzufrieren, aber das ist kein Dessert, das gut in der Tiefkühltruhe bleibt.
