Eine Rübe ist ein Wurzelgemüse, das manchmal mit den Grüns noch beigefügt ist, aber es ist in der Regel in der Produktionsabteilung als nur die milchig-weiß und lila Wurzel gefunden allein. Unterschiedliche Kochmethoden und Größe können beeinflussen, ob Sie das Gemüse schälen sollten.
credit: STUDIO GRAND OUEST / iStock / GettyImages Schälen Sie Rüben vor dem Kochen?
Was Sie suchen
Kleinere Rüben sind in der Regel jünger und schmecken süßer und zarter. Das Wurzelende sollte noch angebracht werden und die Haut der Rübe sollte glatt und frei von Flecken sein. Wenn Sie eine Rübe aufnehmen, sollte sie sich schwerer anfühlen als sie aussieht und fest, wenn Sie sie drücken.
Größere, reifere Rüben haben einen eher holzigen Geschmack.
Die ideale Rübe hat ein süßes Aroma.
Wann zu schälen
Entfernen Sie immer die Wurzeln und Stängel vor dem Kochen, aber die meiste Zeit ist die Entscheidung, die Außenhaut zu schälen, eine persönliche. Erwägen Sie, sie mit einem grundlegenden Gemüseschäler zu schälen, wenn sie groß sind und möglicherweise bitter schmecken, oder wenn Sie vorhaben, sie im Ofen zu rösten oder zu backen. Schneiden Sie diese größeren Rüben in Viertel für den besten Geschmack.
Wenn nicht zu schälen
Kochen ist eine übliche Art, Rüben zu kochen, und es gibt keine Notwendigkeit zu schälen, wenn Sie diese Methode wählen. Einfach den Stiel abschneiden, die Rüben in kochendes Wasser legen und bis zu 30 Minuten kochen lassen. Sie können die Grüns auch gleichzeitig kochen, wenn Sie sie verwenden.
Wenn Sie die Rübe vor dem Backen nicht schälen, können Sie Haut und Wurzel gleiten lassen, wenn sie aus dem Ofen kommt kühlt ab.
Kleinere Baby Rüben brauchen nicht abgeschält zu werden, egal ob sie kochen, backen, braten oder anbraten.
Einfrieren und Lagerung
Die Hauptsaison für Rüben ist von Oktober bis März, aber sie sind verfügbar das ganze Jahr in den meisten Lebensmittelgeschäften. Halten Sie die Rüben für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank, ohne sich um den Verderb zu kümmern.
Rüben müssen vor dem Einfrieren nicht abgeschält werden. Zuerst blanch sie in kochendem Wasser für ca. 3 Minuten. Dies hilft zu verhindern, dass die Enzyme in der Rübe es aufbrechen. Nach dem Blanchieren einige Minuten in Eiswasser abkühlen lassen, dann trocknen und in einem Behälter oder Gefrierbeutel dicht verschließen. Freeze für bis zu neun Monaten.
