Hafer und Gerste sind beide Getreidekörner auf der ganzen Welt angebaut. Beide werden für den menschlichen und tierischen Verbrauch angebaut, unterscheiden sich jedoch hinsichtlich Pflanzung, Verwendung und Nährwert. Der lateinische Name für Hafer ist Avena sativa. Gerste ist Hordeum vulgare in Latein. Die meisten Hafer, die in den USA angebaut werden, werden für Vieh verwendet, während 25 Prozent der in diesem Land angebauten Gerste für die Bierproduktion verwendet wird.
Hafer ist eine wichtige Getreideernte in den Vereinigten Staaten.
Nährwert
Hafer sind eine gute Quelle für Protein und Mineralien. Eine Tasse enthält 68 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Mangan, 27 Prozent an Selen und 18 Prozent an Thiamin und Ballaststoffen. Eine Tasse Gerste liefert 54 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Ballaststoffen, 52 Prozent an Selen und mehr als 30 Prozent an Kupfer und Mangan.
Kultivierung
Hafer wächst in einer Vielzahl von Bodentypen, meist in kühlen, feuchtes Klima. Gerste ist eines der frühesten bekannten kultivierten Körner und wird auf der ganzen Welt angebaut, einschließlich in Regionen, in denen andere Getreidekörner aufgrund der Höhe, des Mangels an Feuchtigkeit oder anderen klimatischen Bedingungen nicht gedeihen. Es gibt sogar eine Vielfalt, die im Polarkreis wachsen wird. Gerste ist ein Grundnahrungsmittel in Tibet, wo sie Tsampa genannt wird und ähnlich wie Nordamerikaner Weizen verwendet. Hafer wird in allen kontinentalen Staaten angebaut.
Human Consumption
Haferflocken sind eine häufige und nahrhafte Frühstücksflocken und werden auch beim Backen verwendet. Gerstenflocken werden auch als Getreide verwendet, obwohl Gerste häufiger in Perlenform in Suppen und Eintöpfen verwendet wird. Mehrere Gerstensorten mit jeweils unterschiedlichen Eigenschaften werden zur Herstellung von Bier angebaut. Ungefähr 25 Prozent der in den USA gezüchteten Gerste wird zum Mälzen verwendet. Achtzig Prozent der gemälzten Gerste wird für Bier verwendet, 14 Prozent für destillierte Alkoholprodukte und 6 Prozent für Malzsirup, Malzmilch und Frühstücksspeisen. Weniger als 5 Prozent der Haferproduktion in den USA werden für menschliche Nahrung verwendet.
Viehfutter
Hafer kann an Tiere, Stengel und alle gefüttert werden. Vieh wird Gerste fressen, aber andere Körner aufgrund der Gerstenrümpfe bevorzugen. Geflügel wird entweder Getreide essen, obwohl es am besten ist, zuerst Gerste für diesen Gebrauch zu sprießen. Hafer wird auch für die Verwendung als Tierstreu Stroh angebaut. Die meisten in den USA gezüchteten Hafer werden für Viehfutter verwendet. Etwa die Hälfte der in den USA gezüchteten Gerste wird für Viehfutter verwendet.
Produktion im Kleinmaßstab
Das Einbringen von Hafer ist in kleinem Maßstab unpraktisch. Kommerzielle Hersteller rösten das Getreide bei 180 Grad und fräsen es in einem Zentrifugalverfahren, das das Getreide nicht zerkleinert. Gerste kann in einem Küchenmixer geschält werden.
