Puderzucker wird auch Puderzucker oder Puderzucker genannt. Puderzucker ist ein fein gemahlener Kristallzucker, dem 3 Prozent Maisstärke zugesetzt wird, um ein Anbacken zu verhindern.
Puderzucker ziert diese Schokoladenkuchen.
Herkunft
Puderzucker kann aus Rohrzucker oder Rübenzucker stammen. Der Rohr- oder Rübenzucker wird aus seiner Rohform zu Kristallzucker verarbeitet. Als nächstes wird der granulierte Zucker fein gemahlen und Maisstärke wird als Antibackmittel zugegeben. Diese Weiterverarbeitung von Kristallzucker ergibt Puderzucker.
Chemische Formel
Die chemische Formel für Puderzucker ist C12H22O11, die gleiche wie für Kristallzucker. Die verwendeten Zuckerrüben oder Zuckerrohrzucker sind beide Sucrosezucker. Der Name der Union für reine und angewandte Chemie (UPAC) für Puderzucker ist 2- [3,4-Dihydroxy-2,5-bis (hydroxymethyl) oxolan-2-yl] oxy-6- (hydroxymethyl) oxan-3,4 , 5-Triol. Die Chemical Abstracts Service (CAS) Nummer ist 57-50-1.
Etiketteninformation
Das Etikett für Puderzucker kann 6X, 8X oder 10X bedeuten, was die Anzahl der Zuckerbearbeitungen angibt. Wenn es zum Beispiel 10X heißt, wird der Zucker zehn Mal verarbeitet. Je höher die Anzahl der verarbeiteten Produkte, desto feiner und konsistenter ist der Puderzucker.
Verwendet
Viele Rezepte für die Vereisung erfordern Puderzucker. Das feine Pulver des Zuckers ermöglicht eine schnellere Auflösung als Kristallzucker. Es wird auch verwendet, um auf Desserts zu schütteln, um Süße zu geben, ohne eine körnige Textur hinzuzufügen, wie granulierter Zucker.
