Frische Milch ist eine wunderbare Substanz, aber ihre Haltbarkeit kann zu wünschen übrig lassen. Für die Zeiten, wenn der Karton in Ihrem Kühlschrank eine übelriechende Überraschung enthält, ist es praktisch, eine Dose oder zwei verdunstete Milch in Ihrer Speisekammer als Backup zu haben. Die haltbare "gepanzerte Kuh" hat Grenzen für ihre Vielseitigkeit - sie ist nicht sehr schmackhaft als Getränk - aber sie ist ein ausgezeichneter Ersatz beim Kochen und Backen.
credit: vikif / iStock / GettyImages Kondensmilch ist vielleicht nicht die leckerste, aber es ist toll, einen guten Ersatz für Milch in Rezepten zu haben.
Statt Milch
Kondensmilch wird durch das Aufkochen frischer Milch im Teilvakuum, wo sie bei relativ niedriger Temperatur kochen kann, bis zur Hälfte gekocht sein Feuchtigkeitsgehalt wird entfernt. Der Prozess verleiht einen unverwechselbaren "gekochten" Geschmack, der sofort erkennbar ist. Deshalb ist es ein unangenehmes Getränk für sich. Es wird am besten als Milchersatz beim Kochen und Backen verwendet, wenn die Milch trotzdem kocht. Verdünnen Sie es zu gleichen Teilen mit Wasser und verwenden Sie es dann wie Frischmilch in Ihren Lieblingsrezepten.
Statt Sahne
Da Kondensmilch so konzentriert ist, ist sie trotz ihres viel geringeren Fettgehaltes fast so reichhaltig wie Sahne. Es kann auch in Sahnesaucen, Cremesuppen und Sahnetorten verwendet werden, um den Kaloriengehalt zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten. Es kann sogar wie Sahne geschlagen werden, obwohl es nicht seine Form behält und sofort gedient werden muss. Kondensmilch sollte nicht mit Kondensmilch verwechselt werden, die stark gesüßt ist und kein direkter Milchersatz.
