Bräunlich-gelbe Koriandersamen stammen aus der Korianderpflanze, besitzen aber einen deutlich anderen Geschmack und Aroma als die hellgrünen Blätter der Pflanze. Korianderkraft wird aus den Samen, nicht aus den Blättern der Pflanze gewonnen. Während es keine Möglichkeit gibt, die Substitution von Blättern für Samen nahtlos abzuziehen, ist es möglich, gemahlenes Korianderpulver im Austausch für die gesamten Koriandersamen zu verwenden. Viele Rezepte, die ganze Koriandersamen verwenden, erfordern, dass sie geröstet werden, was ein Hauptunterschied zwischen Samen und Puder ist, aber zur Not kann Korianderpulver den Tag und Ihr Rezept retten.
Kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Bilder Die citrusartigen Samen von Koriander sind in vielen Currys eine feste Größe.
Koriander Powder Substitution
Bei der Umwandlung von ganzen Gewürzen in gemahlene Gewürze ist die Rate nicht 1: 1. Ganze Gewürze neigen dazu, mehr Volumen zu haben, wenn sie gemahlen werden und daher sollte weniger von dem in Flaschen abgefüllten Gewürz verwendet werden. Wenn ein Rezept verlangt, dass Koriander aus Samen gemahlen wird und Sie Bodenkoriander ersetzen, verwenden Sie weniger. Für einen Teelöffel ganzen Gewürz-Koriander sollten Sie 3/4 Teelöffel Koriander in Flaschen verwenden. Wenn Ihr Rezept ganzen Koriander verwendet, ohne ihn zu mahlen, verwenden Sie auch 25 Prozent weniger und verzichten Sie auf alle Schritte, die das Toasten der Samen erfordern. Fügen Sie das Pulver nach diesem Schritt hinzu, wenn andere ganze Gewürze geröstet werden.
Ganze Koriandersamen
Bei vielen Samen wird die Frische und Qualität, die man für gut gewürzte Speisen sucht, nur mit ganzen Gewürzen erreicht. Ganze Gewürze sind vielseitiger und können auf vielfältige Weise in Gerichte integriert werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu verleihen. Koriandersamen sind für ihre vielen verschiedenen Geschmäcker je nach Zubereitung bekannt. Zu den gebräuchlichen Verfahren zählen das trockene Rösten, das Rösten in Öl, das Eintauchen in Flüssigkeiten und das Verwenden einer dieser Zubereitungen und das anschließende Mahlen des Samens. All diese verschiedenen Anwendungsmethoden erzeugen leicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen in Ihrem Essen, weshalb viele Rezepte die Verwendung des ganzen Gewürzes erfordern.
Koriander Lagerung
Koriander ist besonders anfällig für Schäden bei unsachgemäßer Lagerung. Während ganze Koriandersamen bis zu einem Jahr haltbar sind, ist das Pulver nur etwa zwei Monate lang aromatisch, bevor seine Öle beginnen sich abzulösen. Ermöglichen Sie die längste Lagerung, indem Sie all Ihre Gewürze in luftdichten Gläsern in einem kühlen und trockenen Bereich Ihrer Küche aufbewahren. Lagern Sie sie nicht in der Nähe von Herd oder Geschirrspüler. niemals Koriander im Kühlschrank aufbewahren, da die Feuchtigkeit den Geschmack beeinträchtigen kann.
Koriander Shopping Basics
Koriander kommt in den meisten Lebensmittelgeschäften häufig in Form von Erde und Samen vor. Wenn Sie es nicht in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft kaufen können, suchen Sie nach einem lokalen indischen oder pakistanischen Markt. Wenn Sie sich entscheiden, Koriander aus Samen zu mahlen, verwenden Sie die Hilfe von einem von vielen Werkzeugen, die in der Lage sind, die Aufgabe zu erfüllen, wie ein Gewürz (Kaffee) Mühle, Mörser und Stößel, Mixer oder Küchenmaschine. Ersetzen Sie gemahlenen Koriander in Ihrem Gewürzschrank, wenn dieser nicht mehr aromatisch ist.
