Du dachtest, die Muffins wären fertig. Schließlich waren sie auf den Spitzen goldbraun, aber wenn man in einen schneidet, ist es immer noch teigig. Bring sie schnell zurück in den Ofen. Je schneller Sie das Problem bemerken, desto erfolgreicher werden Sie es beheben.
credit: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images Lassen Sie Muffins mindestens 15 bis 20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie essen.
In den Ofen
Muffins sind weich, wenn sie das erste Mal aus dem Ofen kommen, aber der Teig sollte nicht roh sein. Wenn Sie matschige, ungekochte Portionen in den Muffins sehen, legen Sie sie zurück in die Dosen. Schieben Sie sie für weitere 5 bis 10 Minuten in den Ofen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wurde, sauber und mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Beobachte sie genau, denn sie trocknen aus, wenn du sie zu lange kochst. Da zu wenig gekochte Muffins rohe Eier enthalten, sollte man sie innerhalb von 2 Stunden wieder abbauen. Danach können Bakterien in den rohen Eiern anfangen zu wachsen, was möglicherweise eine lebensmittelbedingte Krankheit verursacht.
Ein sinkendes Gefühl
Wenn du die Muffins herausgenommen hast, bevor die Seiten und Oberseiten gesetzt wurden, können sie nach innen kollabieren. Sie wieder zu backen, wird sie festigen, aber es wird kein eingefallenes Aussehen reparieren. Ein weiterer Grund, warum Muffins kollabieren könnten, ist, dass Sie nicht genug Hefe verwendet haben oder der Hefetrieb nicht frisch war. Im Allgemeinen verwenden Sie 1 Teelöffel Backpulver oder 1/4 Teelöffel Backpulver für jede Tasse Mehl in einem Muffin-Rezept. Lagern Sie beide Backmittel in einer trockenen, kühlen Vorratskammer und ersetzen Sie alle sechs Monate das Backpulver. Backpulver bleibt mindestens ein Jahr lang frisch.
Testen, Testen
Sparen Sie sich in Zukunft die Mühe, dass die Muffins beim ersten Mal vollständig gekocht werden. Den Ofen für mindestens 10 bis 15 Minuten bei 375 oder 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Legen Sie die Muffins auf das mittlere Rack und überfüllen Sie sie nicht. Zwei Muffin-Dosen sind alles, was die meisten Backöfen auf einmal bewältigen können. Stellen Sie den Timer für 5 Minuten ein, bevor Sie denken, dass sie fertig sind. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Muffins. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Ein nasser oder klebriger Zahnstocher bedeutet, dass die Muffins noch nicht fertig sind. Wenn Sie fertig sind, sollten die Muffins leicht auf Ihre Berührung zurückfedern. Warte nicht, bis sich die Muffins von den Seiten der Pfanne lösen. Zu dieser Zeit sind sie normalerweise überbacken. Decken Sie die Muffins locker mit Folie ab, wenn die Oberseiten zu schnell braun werden.
Nehmen Sie die Temperatur
Wenn Sie alle notwendigen Korrekturen vorgenommen haben, aber Ihre Muffins immer noch nicht richtig backen, liegt das Problem möglicherweise an Ihrem Backofen. Ofentemperaturen - sogar in neuen Öfen - können um 50 bis 100 Grad abweichen. Diese Variation kann große Knicke in Ihrem Backenerfolg verursachen. Stellen Sie ein Ofenthermometer in den Ofen, um seine Genauigkeit zu überprüfen. Wenn der Ofen ausgeschaltet ist - entweder zu heiß oder zu kalt - stellen Sie einfach die Temperatur in der Zukunft ein. Wenn der Ofen zu heiß ist, senken Sie die Temperatur ab. Wenn es zu kalt ist, erhöhen Sie die Temperatur.
