Wenn du mit einer Fülle von Auberginen konfrontiert bist, kannst du sie im Gefrierschrank aufbewahren. Während Sie es roh einfrieren können, bewahrt es den Geschmack und die Textur der Frucht besser. Kalte Temperaturen bewirken, dass die Zellwände reißen und die Feuchtigkeit ansteigt, deshalb verwenden Sie am besten gefrorene Auberginen, blanchiert oder roh, in Gerichten, bei denen es Ihnen nichts ausmacht, wenn die Frucht nicht ihre Form behält . Traditionelle schwarze, kugelförmige Auberginen gefrieren erfolgreicher als dünne, hellhäutigere japanische oder thailändische Sorten.
credit: Tolola / iStock / GettyImages Kannst du Aubergine einfrieren
Aubergine roh einfrieren, aber vor der Verwendung nicht auftauen - Garen Sie es aus einem gefrorenen Zustand . Zu Nudelsaucen geben oder in Ratatouille hacken.
Die Aubergine waschen und gründlich trocknen lassen.
In runde Scheiben schneiden und flach auf ein Backblech legen. Schieben Sie das Tablett in den Gefrierschrank.
Nach einigen Stunden, überprüfen Sie die Aubergine und wenn es fest gefroren ist, stapeln Sie alle Scheiben zusammen in einem Gefrierbeutel für die Lagerung. Verwenden Sie innerhalb von 3 Monaten für die beste Qualität.
Tipps
Schälen Sie die Aubergine vor dem Einfrieren für die besten Ergebnisse.
Blanchierte Auberginen gefriert erfolgreich und kann für gekochte Gerichte wie Auberginen verwendet werden Parmesan.
Waschen, trocknen und schälen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Runden.
Kochen Sie einen großen Topf Wasser und fügen Sie etwa 1 Zitrone im Wert von Saft, um die Aubergine Bräunung - oder etwa 1/2 Tasse Saft zu verhindern pro Gallone Wasser.
Legen Sie die Auberginenscheiben für etwa 4 Minuten in das kochende Wasser.
Lassen Sie die Aubergine abtropfen und legen Sie sie in ein eiskaltes Wasserbad, bis sie kalt ist. So vermeiden Sie ein Überkochen.
Lassen Sie die kalte Aubergine vollständig ab - lassen Sie sie etwa 3 Minuten in einem Sieb liegen.
Legen Sie sie flach auf ein Backblech und schieben Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie fest ist; dann in Gefrierbeutel für die langfristige Lagerung. Blanchierte Aubergine kann so lange aufbewahrt werden, wie 9 Monate.
Um Auberginen, die für Auberginen-Parmesan geeignet sind, einzufrieren, die gekochten Scheiben vor dem Einfrieren krusten lassen. Führen Sie sie nach dem Trocknen durch einen Paniervorgang. Jede Scheibe sollte in Mehl, dann Ei, dann Paniermehl getaucht werden. Lege sie zum Abkühlen auf ein Backblech. Wenn sie gefroren sind, können sie in einem Beutel konsolidiert werden - aber vorsichtig sein, die Scheiben nicht zu zerquetschen.
In großen Mengen geröstete und geschälte Auberginen in Baba Ganoush oder anderen pürierten Zubereitungen einfrieren. Die ganze Frucht im Ofen rösten - zuerst mit einer Gabel einstechen - und dann das Fleisch zum Einfrieren ausschaufeln. Die gefrorene, geröstete Aubergine ist gut für bis zu einem Jahr .
