Es mag dich nicht wundern, dass das Wort Cannoli die Pluralform von cannolo oder "kleiner Tube" ist, weil es fast unmöglich ist, nur einen zu essen von diesen knusprigen, mit Sahne gefüllten Desserts. Aber stell sicher, dass du genügend Gäste einlädst, wenn du Cannoli machst, weil sie nicht gut im Gefrierfach lagern.
credit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Cannoli gibt es in allen Größen, von klein bis faustgroß.
Aus Italien, mit Liebe
Cannoli werden hergestellt, indem man frittierte Teigschalen mit einer Käse- oder Cremefüllung füllt. Die aus Mehl, Zucker, Backpulver, Backfett und Eiern hergestellten Tuben werden traditionell mit Schafmilch-Ricotta gefüllt, können aber auch mit Kuhmilch-Ricotta, Mascarpone oder einer zuckerhaltigen Füllung aus Zucker, Milch und Maisstärke gefüllt werden. Die Tuben werden manchmal in geschmolzene Schokolade getaucht und mit Pistazien oder anderen Nüssen bestreut.
Baby, es ist kalt im Inneren
Der Cannoli Röhrenteig ist ähnlich wie Keksteig und Sie können den rohen Teig einfrieren. Den Teig auftauen lassen und auf Raumtemperatur bringen, bevor man ihn rollt und frittiert. Sobald die Rohre frittiert sind, können sie auch eingefroren und später gefüllt werden. Wenn Sie die Schalen mit einer Füllung auf Käsebasis, wie Ricotta oder Mascarpone, oder einer Cremefüllung füllen, sollten Sie sie nicht einfrieren, da die Fette und Flüssigkeiten im Milchprodukt dazu neigen, sich beim Auftauen zu trennen. Die Flüssigkeit aus der Füllung lässt die normalerweise knusprigen Cannoli stinken. Mit Zuckerguss gefüllte Cannoli können nach dem Füllen eingefroren werden.
Lassen Sie die Pistole, nehmen Sie die Cannoli
Um Cannoli zu lagern, wickeln oder verschließen Sie die gefüllten Röhrchen in einem luftdichten Behälter und kühlen Sie sie sofort. Cannoli aus Ricotta oder Mascarpone können bis zu einer Woche verzehrt werden, cremegefüllte Cannoli sollten innerhalb von fünf bis sechs Tagen verzehrt werden. Wenn die Cannoli eine Käsefüllung haben, kann sie in das Gebäck eindringen und es zähflüssig machen.
Fertig Cannoli
Sie können gefrorene Cannoli-Kits online und in der Tiefkühlabteilung einiger Lebensmittelgeschäfte kaufen. Diese Kits enthalten die ungefüllten Schalen und eine Tube Füllung, bereit für die Montage zu Hause.
