Hamburgerpastetchen aus frischem Rindfleisch zuzubereiten, ist nicht die schwierigste Aufgabe in der Küche, aber es braucht nur wenig Zeit und Aufmerksamkeit. Es bedeutet auch ein gewisses Maß an Organisation, denn Hackfleisch ist leicht verderblich und sollte innerhalb der ersten ein oder zwei Tage zu Pasteten verarbeitet werden. Gefrorene Burgerpastetchen bieten eine bequeme Lösung für die Zeit- und Frischeprobleme. Sie sind normalerweise dazu bestimmt, aus gefrorenen, in einer Pfanne, auf dem Grill oder unter Ihrem Broiler zu kochen.
credit: Abestock.com/AbleStock.com/Getty Images Auftauen gefrorene Patties kann zu inkonsistenten Ergebnissen führen.
Broiler Basics
Der Grill Ihres Backofens funktioniert eher wie ein Grill, außer dass die Hitze von oben und nicht von unten kommt. Herkömmliches Braten oder Backen verwendet die Elemente des Ofens, um Luft im Ofen zu erhitzen, aber das Grillen bringt das Fleisch direkt unter das Element. Dort sorgt die Infrarotstrahlung des heißen Broilerelements für den größten Teil des Kochens. Das bedeutet, dass Ihre Pasteten auf der Oberfläche, die dem Broiler zugewandt ist, sehr schnell braun werden und schnell einen reichen, pikanten Geschmack entwickeln.
Das Problem
Das Problem mit Grillfleisch im Allgemeinen und gefrorenen Patties im Besonderen ist der Broiler kann die Oberfläche des Fleisches zu einer Asche kochen, bevor die Mitte sogar aufgetaut ist. Das liegt daran, dass die Hitze sehr langsam von der Oberfläche des Burgers auf das gefrorene Rindfleisch dringt. Auf einem Grill ist es einfacher zu beurteilen, wie sich deine Pasteten entwickeln, denn du kannst den Burger mit einem Finger oder deiner Zange stossen und die Textur verfolgen, während sie sich ändert. Bei Ihrem Broiler müssen Sie sich auf eine von zwei Techniken verlassen, um den Unterschied zwischen internem Kochen und äußerer Bräunung auszugleichen.
Entfernung
Eine Methode, um bessere Burger unter dem Grill zu kochen, besteht darin, den Abstand zwischen den beiden zu variieren Patties und das Broilerelement. Die meisten Haushaltsbacköfen bieten die Option, das obere Rack entweder 4 Zoll oder 6 Zoll vom Element entfernt zu positionieren. Der 4-Zoll-Abstand ist für frische Pastetchen geeignet, solange sie nicht zu dick sind, aber für gefrorene Pastetchen zu nah ist. Senken Sie die Zahnstange auf die 6-Zoll-Einstellung, wodurch die Bräunung lange genug verlangsamt wird, damit die Pasteten kochen können. Abhängig von der Größe und Dicke Ihrer Pasteten benötigen Sie 12 bis 20 Minuten Grillzeit. Drehen Sie sie zum gleichmäßigen Garen und Bräunen in die Mitte, aber seien Sie vorsichtig beim Öffnen des heißen Ofens.
Zweistufiges Kochen
Wenn Sie etwas mehr Zeit auf Ihren Händen haben, können Sie zwei Stufen verwenden Technik für Ihre Burger. Vorheizen Sie Ihren Grill mit dem Rack in der 4-Zoll-Position, und fügen Sie Ihre Pfanne Burger. Brate sie vier bis sechs Minuten auf jeder Seite, bis sie gut gebräunt sind, dann bewege sie in ein mittleres Rack und reduziere deinen Ofen auf 375 ° F. Koche deine Pasteten bei der niedrigeren Temperatur für ungefähr 20 bis 25 weitere Minuten, je nachdem ihre Dicke.
Lebensmittelsicherheit
Handelsmarken von gefrorenen Hamburgern werden unter strengen Lebensmittelsicherheitsstandards hergestellt, sollten aber immer noch mit Vorsicht gehandhabt werden. Die Säfte sollten klar sein, wenn Ihre Pasteten vollständig gegart sind, und sie sollten eine Innentemperatur von 160 ° F erreichen, wenn sie mit einem Fleischthermometer oder einem sofort abgelesenen Thermometer getestet werden.
