Bohnen gehören zu den am wenigsten teuren proteinreichen Lebensmitteln. Das Beste von allem, sie sind sehr vielseitig. Eine Bohnensorte kann eine andere in einer Vielzahl von Rezepten ersetzen - vor allem Suppen, Eintöpfe und Aufläufe. Kichererbsen und schwarze Bohnen haben unterschiedliche Eigenschaften, so dass Rezepte, die nach schwarzen Bohnen verlangen, anders ausfallen können als erwartet, wenn Sie Kichererbsen ersetzen. Aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht experimentieren sollten, wenn Sie einmal die Eigenschaften jeder Bohnenart verstanden haben.
credit: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Kichererbsen haben einen ganz anderen Geschmack als schwarze Bohnen und verleihen Ihrem Geschmack somit eine ganz andere Note Gerichte.
Schwarze Bohnen
Kredit: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Schwarze Bohnen können in vielen Arten von Gerichten, einschließlich Salaten, Salsas, Suppen und Burritos verwendet werden.
Schwarze Bohnen, auch Schildkrötenbohnen genannt, sind häufig in der mexikanischen und karibischen Küche. Sie haben einen milden, erdigen Geschmack, der auch ein wenig süß ist, und eine glatte Textur, die sie für Chili, Suppen, Salsas und Dips geeignet macht. Sie sind unentbehrlich in der passend benannten schwarzen Bohnensuppe, schwarzen Bohnen und Reis (oft mit Tomaten, Paprika und Käse belegt), und Chili aus schwarzer Bohne, der oft mit mexikanischem Gewürz verfeinert wird. Das Ersetzen von Kichererbsen in diesen Gerichten führt zu einer ganz anderen Schüssel - aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht experimentieren sollten. Da Kichererbsen einen milden Geschmack haben, können Sie Gewürze und Zutaten anpassen. Für Kichererbsen-Chili, fügen Sie Butternut-Kürbis, zusätzliche Tomaten oder sogar ein wenig Curry, Zutaten, die gut mit Kichererbsen passen.
Kichererbsen
Kredit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Kichererbsen behalten ihre Form während des Kochens sie sind eine nützliche Ergänzung zu Suppen und Salaten.
Kichererbsen, auch bekannt als Kichererbsenbohnen, sind eine kleine Bohne, die oft in der mediterranen und indischen Küche verwendet wird. Sie haben eine komplexe Textur, die sowohl fleischig als auch weich ist. Wenn sie gemischt oder püriert werden, werden sie samtig. Mit einem nussigen Geschmack passen Kichererbsen direkt in Salate und Suppen, werden aber meistens in Brotaufstrichen verwendet. Kichererbsen-Stern in Hummus, eine Verbreitung, die vom Mittelmeer übergegangen ist, um ein Grundnahrungsmittel in den Vereinigten Staaten zu werden.
Substitutionen
Für viele Rezepte, besonders Suppen, Eintöpfe oder Aufläufe, die schwarze Bohnen fordern, können Sie erfolgreich ersetzen Kichererbsen. Obwohl diese Bohnen sich in Farbe, Geschmack und Textur von schwarzen Bohnen unterscheiden, bedeutet das nicht, dass das Ersetzen eines anderen für das andere notwendigerweise in einem ungenießbaren Gericht endet, besonders wenn Sie den Geschmack und die Textur von Kichererbsen bevorzugen. Während schwarze Bohnen oft mit Kreuzkümmel, Chilischoten, Koriander, Oregano und Knoblauch gewürzt werden, koppeln Kichererbsen gut mit Kardamom, Ingwer, Curry, Kreuzkümmel und Knoblauch, sowie eine Vielzahl von Kräutern einschließlich Minze, Petersilie und Rosmarin. Bevor Sie Kichererbsen ersetzen, überprüfen Sie die im Rezept verlangten Gewürze und passen Sie sie an diese Richtlinien an, wobei Sie bedenken, dass beide Bohnen eine starke Affinität zu Knoblauch und Kümmel haben.
Experiment
Die Vielseitigkeit der Bohnen fördert das Experimentieren. Rezepte können Ihnen Orientierung geben, aber Ihr individueller Geschmack und Ihre Bereitschaft zu experimentieren kann zu wunderbaren Ergebnissen führen. Denken Sie daran, dass die Kichererbsen, wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, etwas länger zum Kochen benötigen als schwarze Bohnen. Die Kochzeit für beide wird üblicherweise als 1 1/2 Stunden angegeben, aber Kichererbsen müssen vor dem Kochen über Nacht eingeweicht werden. Schwarze Bohnen können nach dem Einweichen für mehrere Stunden gekocht werden. Kaufen Sie Kichererbsen aus einem Geschäft, das einen schnellen Umsatz hat und kochen Sie es sofort; ältere Kichererbsen können viel länger zum Kochen brauchen.
