Kann Ich Teig Für Donuts Über Nacht In Den Kühlschrank Stellen?

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Einen Donut-Laden in deiner Nähe zu haben, kann eine große Annehmlichkeit sein oder eine schreckliche Versuchung, wenn du dein Gewicht beobachtest. Eine Möglichkeit, ihre Verlockung zu begrenzen, besteht darin, Ihre eigenen Donuts gelegentlich zu Hause zu machen. Sobald Sie daran gewöhnt sind, Donuts frisch und heiß aus der Fritteuse zu haben, verliert die kommerzielle Version schnell ihre Anziehungskraft. Für die Bequemlichkeit können Sie den Teig einen Tag im Voraus vorbereiten und ihn zum Kochen vorbereiten.

credit: Digital Vision / Digital Vision / Getty Images Donuts zu Hause zu machen ist einfacher, wenn Sie den Teig vor der Zeit vorbereiten.

Donut Basics

Egal, welche Art von Teig oder Teig Sie vorbereiten, es ist unausweichlich, dass die äußeren Ränder vor der Mitte vollständig gekocht werden. Die Signaturform der Donuts umgeht diese Schwierigkeit, indem sie die Mitte entfernt, wodurch ein süßer Leckerbissen entsteht, der ausschließlich aus äußeren Rändern besteht. Der Donut kocht schnell und vollständig in der Zeit, die seine Oberfläche benötigt, um im heißen Öl goldbraun zu werden. Traditionelle oder "altmodische" Donuts, manchmal auch als Donuts bezeichnet, werden mit Backpulver oder Soda gesäuert. Die Donuts mit Hefeauflauf sind anders und verlassen sich auf einen Teig, der auf die gleiche Weise wie süßes Brot hergestellt wird. Kuchen-Teige enthalten normalerweise Eier und Hefeteige oft, so dass sie gekühlt werden müssen, wenn sie im Voraus zubereitet werden.

Kühlende Kuchen-Donuts

Kühlende Kuchen-Donuts ist ein riskantes Geschäft, und Ihre Erfolgswahrscheinlichkeit steht in direktem Zusammenhang zu dem Aufgehen wählst du. Jedes Rezept, das auf Backpulver angewiesen ist, ist zweifelhaft, weil Backpulver reagiert und sein Aufgehen sofort nach dem Anfeuchten liefert. Doppelwirkende Backpulver haben einen Inhaltsstoff, der sofort reagiert, wie Soda, und einen anderen, der beim Erhitzen nur Treibgase erzeugt. Die tatsächlichen Treibmittel variieren je nach Marke, so dass einige besser funktionieren als andere. Ihr gekühlter Teig puffert normalerweise nicht so vollständig wie frischer Teig, aber wenn Sie frisch zubereitete Donuts lieben, ist es wert, mit ein paar Marken von Backpulver zu experimentieren.

Refrigerating Yeast Doughnuts

Refrigerating Hefe-Donuts ist weniger von ein Risiko. Kühlung verlangsamt die Aktivität der Hefe, stoppt sie jedoch nicht vollständig, so dass Ihr Teig über Nacht noch weiter ansteigt. Sie können entweder die ganze Schüssel mit dem Teig kühlen, oder Ihre Donuts rollen und schneiden und sie in kochfertiger Form kühlen. Wenn Sie Ihre bereits geschnittenen und geformten Donuts kühlen möchten, ist es am besten, den Teig vor dem Rollen und Schneiden zu kneten. Das sorgt dafür, dass sie nicht zu schnell im Kühlschrank aufgehen, übergärtet und grob werden. Möglicherweise müssen Sie auch die Menge an Hefe in Ihrem Teig etwas zurücknehmen.

Gekühlte Donuts

Kuchen-Donuts und vollständig aufgegangene Hefe Donuts können ohne Zwischenschritte direkt aus dem Kühlschrank zur Friteuse gehen. Wenn Ihre Hefekrapfen am nächsten Tag nicht vollständig aufgegangen sind, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Wenn sie sich erwärmen, werden sie schneller aufgehen und können gekocht werden, sobald sie fertig sind. Wenn Sie den Teig gekühlt haben, rollen und schneiden Sie Ihre Donuts und verteilen Sie sie auf einem sauberen Zähler oder Backblech zum Aufwärmen. Sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, benötigen sie normalerweise mindestens 45 Minuten, um vollständig aufzusteigen.

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