Sie finden Pandesal - oder Pan de Sal - auf Frühstückstischen auf den Philippinen. Diese leicht süßen und krümeligen Brötchen werden mit allem serviert, von Ei und Käse über heiße Butter bis hin zu Streuselzucker. Der Teig ist eine schlanke Sorte mit Hefe, Mehl, Salz und Zucker. Weil es einige Zeit braucht, um aufzusteigen, können Sie Pandeseteig am Tag vorbereiten und es über Nacht verlassen.
Kredit: Steve Baccon / Photodisc / Getty Images Pandesal Rollen sind kleine, faustgroße Bälle.
Perfect Pandesal
Eine der Eigenschaften von Pandesal ist die krümelige Schicht aus Paniermehl auf der Oberseite der Rolle. Dies gibt Pandesal eine angenehme raue Textur, mit einem hellen und süßen Zentrum. Um die richtige Konsistenz zu erhalten, benötigt Pandesalteig eine lange Zeit, um aufzusteigen, idealerweise etwa 5 Stunden. Wenn Sie den Teig jedoch über Nacht lassen, müssen Sie ihn eventuell im Kühlschrank aufbewahren, um den Anstieg zu verlangsamen.
Herstellung des Teigs
Pandesalteig erfordert viel die gleichen Zutaten wie die meisten Hefebrot-Rezepte. Zum Beispiel, um 24 Pandesal Rollen zu machen, benötigen Sie eine Tasse lauwarmes Wasser, 1 Teelöffel Backhefe, 1 geschlagenes Ei, 1/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 1 1 / 2 Tassen Brotmehl, 1 1/2 Tassen Allzweckmehl und 1/4 Tasse Paniermehl. Das Wasser und die Hefe in eine große Schüssel geben und 10 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie das Öl, Zucker und Salz hinzu, dann streuen Sie das Mehl langsam und rühren Sie vorsichtig, während Sie gehen. Schließlich sollte der Teig rauh und klebrig sein, aber nicht matschig.
Kneten und Weggehen
Pandesalteig sollte weich und glatt sein. Kneten für mindestens 5 Minuten wird diese Textur erstellen. Den Teig mit etwas Pflanzenöl in eine Schüssel geben. An diesem Punkt können Sie die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank über Nacht aufsteigen lassen. Wenn Sie es über Nacht bei Zimmertemperatur auslassen, kann der Teig zu stark ansteigen und die pandesale Textur ruinieren.
Teilen und Kochen
Am Morgen sollte der Pandesalteig aufgegangen sein, aber immer noch eine feste Konsistenz haben. Rollen Sie es grob aus und schneiden Sie es in 4 gleiche Stücke. Teilen Sie diese wieder in 6 gleiche Stücke, um Ihnen 24 Teigstücke zu geben. Mit den Händen formen, zu kleinen Bällchen formen, in Semmelbrösel rollen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Diese sollten sich erweitern, wenn sie für eine weitere Stunde verlassen werden. Wenn sie bei 380 Grad Fahrenheit für 25 Minuten gekocht werden, werden diese kleinen Kugeln des Pandesalteigs sich in goldene, köstliche und geschwollene kleine Rollen verwandeln.
