Kann Ich Sahne Essen, Die In Überbackene Kartoffeln Gerollt Ist?

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Überbackene Kartoffeln scheinen wie ein einfaches, heimisches Gericht, aber es gibt ein paar Dinge, die schief gehen können. Wenn Sie eine wässrige Soße mit Stückchen Molke bemerken, ist die Soße geronnen oder gebrochen. Obwohl es keinen Grund gibt, warum Sie dieses Gericht nicht essen können, ist es nicht sehr appetitlich. Sie können vielleicht die geronnene Soße reparieren, aber in Zukunft Ihre Taktik ändern, um Gerinnen zu vermeiden.

Gutschrift: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Sie können überbackene Kartoffeln im langsamen Kocher auch auf niedrig kochen.

Sicherheit

Die Gerinnung, die Sie bemerken, hat wahrscheinlich stattgefunden, weil die Temperatur zu hoch war und die Proteine ​​in der Milch sich trennen. Es ist absolut sicher, die überbackenen Kartoffeln und die geronnene Sahne zu essen. Dennoch wird das Gericht nicht seine charakteristische Cremigkeit haben und es könnte einen wässrigen, leicht spritzigen Geschmack haben.

Portion

Es wäre eine Schande, eine Pfanne mit überbackenen Kartoffeln zu werfen, weil die Soße geronnen ist. Geh und serviere es, aber verkleide es. Gießen Sie etwas mehr Sahne über die Kartoffeln und die geronnene Soße. Fügen Sie etwas geriebenen Käse der Spitze hinzu und backen Sie bei einer niedrigen Temperatur für zusätzliche 10 Minuten oder so. Da sich die Creme mit der geronnenen Soße verbindet, kann sie diese manchmal wiederherstellen oder zumindest verringern.

Kochen

Versuchen Sie in Zukunft, gebackene Kartoffeln bei niedriger Temperatur zu backen, damit die Soße nicht köchelt oder kocht. Möglicherweise müssen Sie die Kartoffeln leicht vorkochen oder sie sehr dünn schneiden, damit sie bei niedrigerer Temperatur angemessen kochen. Backen Sie das Gericht, bis die Kartoffeln zart sind und der Käse goldbraun ist. Machen Sie auch eine weiße Soße - die traditionelle Methode, um überbackene Kartoffeln herzustellen - indem Sie Mehl und Butter bei mittlerer Hitze kochen, um eine Mehlschwitze zu machen. Milch oder halb und halb einrühren und kochen, bis es eindickt, aber nicht erlauben, dass es stark kocht. An dieser Stelle können Sie den Käse hinzufügen und die Sauce über die Kartoffeln gießen, bevor Sie sie in den Ofen stellen.

Zutaten

Die Zutaten, die Sie verwenden, können auch das Gerinnungsrisiko verringern. Vollfettmilchprodukte, wie z. B. schwere Schlagsahne, neigen weniger dazu, zu gerinnen als fettarmes Produkt. Sie schmecken auch besser in einem cremigen Gericht wie überbackene Kartoffeln. Die Stärke in einigen Kartoffeln, wie zum Beispiel Rosen, wird in die Creme ausgelaugt, was sie stabilisieren und Gerinnen verhindern kann, und je frischer die Creme oder die Milch ist, desto geringer ist die Möglichkeit der Gerinnung. Warten Sie auch, bis die Salzkartoffeln gekocht sind, nachdem das Gericht gekocht hat, da Salz manchmal das Gerinnen fördern kann.

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