Rinderbrust kann auf viele verschiedene Arten zubereitet und serviert werden. Es erfordert langes, langsames Kochen, das das Bruststück zart macht. Weil das Kochen lang und langsam sein muss, ist Brisket eine gute Wahl für eine Vorbereitungsmahlzeit, weil Nacherwärmung trocken wird oder das Fleisch beschädigt.
credit: Alexandra Grablewski / Lifesize / Getty Images Gekochtes Corned Beef ist eine übliche Bruststück Vorbereitung .
Vorausplanen
Das Vorbereiten eines Brisks am Tag vor dem geplanten Einsatz erfordert ein wenig Planung. Wenn Ihr Bruststück gefroren ist, tauen Sie es im Kühlschrank auf. Ein kleines, getrimmtes Bruststück benötigt ungefähr 24 Stunden. Ein großes, ganzes Bruststück, das 10 Pfund oder mehr wiegt, kann mehrere Tage dauern. Die U.S. Food Safety Working Group empfiehlt das Kühlen von Bruststücken in flachen Schalen nicht mehr als zwei Stunden nach dem Kochen. Halten Sie einen geeigneten Behälter bereit und lassen Sie Ihr Fleisch im Kühlschrank abkühlen, um Ihre Brust zu halten.
Kochbrust
Brisket kann mit guten Ergebnissen gekocht, geschmort oder geräuchert werden. Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, stellen Sie sicher, dass das Fleisch auf eine Innentemperatur von mindestens 160 Grad Celsius erhitzt wird. Da es härter ist als andere Rindfleischstücke, erfordert es mindestens zwei bis drei Stunden lang zu kochen, um zart zu werden. Ein langsamer Kocher ist eine Möglichkeit, um diese lange, langsame Zubereitung zu erreichen.
Aufwärmbrust
Die beste Methode zum Aufwärmen der Briskette hängt von der ursprünglichen Kochmethode ab. Wenn Sie ursprünglich das Bruststück geraucht haben, stellen Sie Ihren Ofen oder Raucher auf 200 F. Das Fleisch zum Raucher oder Ofen zurückbringen, bis es durchwärmt ist und eine interne Temperatur von 165 F erreicht. Möglicherweise müssen Sie eine kleine Menge Wasser oder Brühe hinzufügen um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn das Fleisch in einer Flüssigkeit gegart wurde, erhitzen Sie das Fleisch und die Flüssigkeit zusammen in einem Schmortopf oder einer Brühe bei niedriger Temperatur bis zu einer Innentemperatur von 165 F.
Portion Übriges Brisket
Übrig gebliebene Brisk in dünne Streifen schneiden für Sandwiches. Hacken Sie es und kochen Sie in einer Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch, gewürfelten Kartoffeln und Gemüse für einen rustikalen Hasch. Für ein herzhaftes Brunch mit einem Spiegelei belegen.
