Kuchenherstellungsprozess

Pin

Autor: | Zuletzt Aktualisiert:

Kommerzielle Backbetriebe produzieren täglich Milliarden von Produkten. Die Produkte müssen in Größe, Form und Aussehen einheitlich sein, um Qualitätskontrolltests zu bestehen, und dies wird mit Hilfe eines weitgehend automatisierten Prozesses erreicht. Kommerzielle Mischer, Füller und Öfen kombinieren, um eine große Menge von Produkten so konsistent wie möglich zu verarbeiten. Die meisten Hersteller verwenden Konservierungsmittel und andere Zusätze, um eine lange Haltbarkeit und ein einheitliches Aussehen zu erreichen.

Gewerbliche Bäckereien streben nach Konsistenz bei ihren Produkten.

Kommerzielle Kuchenbestandteile

Die meisten handelsüblichen Kuchen verwenden einen Teig aus Weizenmehl, Fett, Eier, Zucker, Milchpulver, Wasser, Aromen, Konservierungsmittel wie Schwefeldioxid und Backtriebmittel wie Natriumcarbonat. Die Zutaten werden entweder in der Zuckerteig- oder der Mehlteigmethode kombiniert. Bei der Zuckerteig-Methode werden Fett und Zucker zusammen gerahmt, gefolgt von der Flüssigkeit und dann dem Mehl. Bei der Mehlteigmethode wird das Fett mit dem Mehl vermischt, bevor es allmählich mit den Eiern und dem Zucker vermischt wird. Zunehmend wird die "All-in-One" -Methode angewendet, die alle Zutaten außer Obst gleichzeitig vereint.

Teig mischen

Der Teig wird in einem handelsüblichen Mixer angemischt. Sobald alle Zutaten vereinigt sind, schlägt der Mischer die Mischung für weitere 10 Minuten, um Luft einzufangen und den Kuchen richtig aufgehen zu lassen. Die Luft wirkt in Verbindung mit der hinzugefügten aufwachsenden Zutat und der Kuchen wird während des Backprozesses in der Größe wachsen. Nach dem Mischen wird der Teig in eine Form zum Backen verwandelt.

Füllen der Form

Die Backform wird automatisch mit einer dünnen Ölschicht besprüht, die verhindert, dass der Teig während des Backens an der Form anhaftet verarbeiten. Die Form wird dann mit Teig über ein automatisches Dosiersystem gefüllt, das Form, Gewicht und Füllstand des Teigs überwacht.

Backen

Nach dem Füllen werden die Formen über ein Förderband durch einen automatischen Ofen geführt. Die Temperatur und die Feuchtigkeit des Ofens werden sorgfältig reguliert, um das beste Ergebnis für den Kuchentyp zu erzielen, so dass er gleichmäßig und gründlich kocht. Um zu verhindern, dass die Oberfläche des Kuchens während des anfänglichen Erhitzungsprozesses reißt, wird die Kruste mit Wasser besprüht, um sie flexibler zu machen. Wenn der Kuchen vollständig aufgegangen ist, kann die Kruste trocknen und die Backfarbe annehmen.

Abkühlen

Nach dem Backen muss der Kuchen gründlich und vorsichtig abgekühlt werden, damit er nicht zusammenfällt. Wenn sich der Kuchen abkühlt, gibt er Feuchtigkeit in die Luft ab, die durch starke Saugpumpen im Raum entfernt wird, so dass sich keine Kondensation bildet.

Strippen und Verpacken

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, wird er aus der Form gelöst verpackt, so dass es für den Transport bereit sein wird. Der Kuchen muss vor dem Verpacken vollständig abgekühlt sein, sonst kann sich Kondenswasser bilden und das Produkt beschädigen. Gewerbliche Kuchen werden normalerweise in Plastikverpackungen verpackt, möglicherweise mit dem Zusatz eines Papptabletts.

Pin