Hummer ist eine wahre Delikatesse, und das Kochen zu Hause ist eine gute Möglichkeit, es zu einem erschwinglichen Preis zu genießen. Allerdings ist der Umgang mit lebenden Hummer eine ziemlich große Herausforderung für Anfänger Köche. Es ist viel einfacher gefrorenes Hummerfleisch zu kaufen, aber Sie müssen die besten Wege kennen, um von steinhartem zu aufgetautem, zartem und kochfertigem Hummer zu kommen, ohne das Risiko von Bakterienwachstum, übermäßiger Schrumpfung oder trockenem Fleisch
credit: Hin255 / iStock / GettyImages Die besten Möglichkeiten zum Auftauen von gefrorenem Hummerfleisch
Der altmodische Weg
Die am meisten erprobte und wahre Methode zum Auftauen von Fleisch aller Art ist durch langsame Kühlung. Wie lange der Hummer im Kühlschrank auftauen muss, hängt von der Menge ab. Um über ein Pfund Hummer aufzutauen, sollten Sie es über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Wenn es unter einem Pfund ist, könntest du es morgens im Kühlschrank aufbewahren und es sollte zum Abendessen auftauen.
Kaltes Laufwasser
Fließendes Wasser über gefrorenem Hummerfleisch ist ein schneller Weg zum Auftauen. Verschließen Sie den Hummer in einer Plastiktüte, legen Sie ihn in ein Sieb unter den Wasserhahn und lassen Sie das Wasser laufen. Meeresfrüchte sind extrem anfällig für Bakterienwachstum. Verwenden Sie niemals warmes oder heißes Wasser - betreiben Sie nur einen kontinuierlichen Strom kalten Wassers. Behalten Sie die Verpackung im Auge und verschieben oder drehen Sie sie so, dass sich das Wasser gleichmäßig über die gefrorene Oberfläche verteilt. Diese Methode braucht Zeit und Geduld, aber es ist ein wunderbarer Weg, um die Frische des Hummers zu bewahren und gleichzeitig ein plötzliches Schrumpfen zu verhindern.
Langsame Hitze
Gefrorenes Hummerfleisch in der Mikrowelle schnell und einfach auftauen. Die meisten modernen Mikrowellen haben eine Entfrostungseinstellung und viele haben sogar programmierbare Eigenschaften, so dass Sie die Art und das Gewicht des Fleisches einstellen können, das Sie auftauen. Wenn Sie keine Entfrostungseinstellung haben, stellen Sie die Mikrowelle auf niedrige Temperatur, stellen Sie den Hummer auf einen Teller in der Mikrowelle und drücken Sie Start. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch alle 30 Sekunden auf 1 Minute gedreht wird, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten, und überprüfen Sie es regelmäßig, um vorzeitiges Kochen zu vermeiden. Wenn Sie diese Methode anwenden, sollten Sie das Fleisch sofort nach dem Auftauen kochen, da diese warmen Bedingungen einen Nährboden für Bakterien schaffen.
Flash Steam
Wenn Sie extrem lange Zeit brauchen, können Sie Meeresfrüchte auftauen lassen. Denken Sie daran, dass die schnelle Zugabe von Hitze das Hummerfleisch schrumpfen kann. Das gefrorene Fleisch direkt in eine flache Pfanne geben und etwas Wasser und Öl oder Butter hinzufügen. Stellen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kurbeln Sie die Hitze an. Überprüfen Sie den Hummer auf Zärtlichkeit und kochen Sie sofort.
