Feinschmecker, Vegetarier, Veganer und Grillfreunde haben ihre Meinung zu Flüssigrauch. Für einige ist es eine hervorragende Vorratsware für die Zugabe von pikantem Geschmack zu Speisen, während andere glauben, dass es einen überwältigenden, chemischen Geschmack hat. Einige Barbecue-Snobs haben das Gefühl, dass das Hinzufügen von flüssigem Rauch zu ihren sorgfältig gehüteten Rezepten betrügt. Wenn Sie einen rauchigen Geschmack ohne flüssigen Rauch erreichen möchten, hier sind einige Alternativen.
credit: bonniecaton / iStock / GettyImages Alternativen für Liquid Smoke
Spanisch geräucherte Paprika
Dieses Gewürz wird durch das Trocknen von Paprika über Eiche brennen erstellt Brände für mehrere Wochen. Oft in der mediterranen Küche zu finden, gibt es zwei verschiedene Versionen für Ihren Gaumen: Pimenton de la Vera, Dulce hat einen süß-rauchigen Geschmack, und Pimenton de la Vera, Picante hat einen heißen rauchigen Geschmack. Verwenden Sie die ehemaligen für vegetarische Bohnen und die letzteren, um einen zusätzlichen Kick zum Grillen geben. Beide sind in Feinschmecker- und Spezialgeschäften erhältlich.
Chipotle-Pulver
Das Chipotle-Pulver, das durch Zerreiben von Jalapeno-Paprikaschoten und langsames Rauchen über einem natürlichen Holzfeuer hergestellt wird, ist ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Küche und wurde in den Vereinigten Staaten populär. besonders im Südwesten. Es gibt zwei Sorten: Morita-Chipotle-Pulver mit roten Jalapenos und braunes Chipotle-Pulver mit grünen Jalapenos. Braun ist wesentlich teurer und oft außerhalb von Mexiko schwer zu finden.
Smoke Tea
Wenn Sie ein Teetrinker sind, werden Sie ihn entweder lieben oder hassen. Dieser chinesische Schwarztee, auch bekannt als Lapsang Souchong oder Russischer Wohnwagen, erhält sein rauchiges Aroma und Aroma, wenn er über Kiefernfeuern getrocknet wird. Um es als eine flüssige Rauchalternative zu verwenden, gieße kochendes Wasser über Rauchteeblätter und lasse den Tee fünf bis sieben Minuten lang ziehen; Verwenden Sie den gebrühten Tee anstelle von Flüssigrauch.
Hickory Smoke Powder
Diese Einreibung wurde als Ersatz für flüssigen Rauch vorgeschlagen, enthält aber flüssigen Rauch. Wenn Sie kein Fan des Gesamtgeschmacks von Flüssigrauch sind, ist Hickory Rauchpulver nichts für Sie.
Geräuchertes Fleisch
Geräucherter Fisch, Schinken, geräuchertes Hühnchen und geräucherter Truthahn sind eine andere Richtung, die Sie einnehmen sollten möchte Flüssigrauch ersetzen. Wenn ein Rezept frischen Lachs und flüssigen Rauch erfordert, verwenden Sie geräucherten Lachs. Baked Beans mit einem rauchigen Geschmack durch Zugabe von geräuchertem Schinken Hock.
Experimentieren Sie mit einer dieser Optionen, um Ihren Favoriten zu finden. Es kann von Gericht zu Gericht variieren, aber das gehört zum Spaß beim Kochen.
