Lachs ist ein nahrhafter Fisch, der in den USA leicht erhältlich ist. Sein rosa Fleisch kann geräuchert und kalt serviert werden, aber es ist vielseitig genug, um auf verschiedene Arten zubereitet zu werden. Lachs wird entweder aus dem Pazifik (Alaska) oder dem Atlantik gewonnen, und der Geschmack und die Beschaffenheit des Fisches variieren erheblich, je nachdem, wo er gefangen wird.
Lachssteak
Warum ist Lachs für Sie gut?
Lachs ist ein öliger Fisch und reich an Omega-3-Fettsäuren. Diese Säuren tragen dazu bei, Herzkrankheiten vorzubeugen. Die Food Standards Agency (UK) berät die Verbraucher, dass Lachs auch eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und D ist und zusammen mit den meisten anderen Fischarten zusätzliche Mineralien in Form von Jod und Selen liefert. Lachs enthält keine hohen Quecksilbergehalte, unabhängig davon, ob es sich um Wildlachs oder Zuchtlachs handelt und gilt daher als unbedenklich für schwangere und stillende Frauen.
Was ist Alaska-Lachs?
Alaskischer Lachs, auch bekannt als Pacific Lachse sind wilde Fische, die jedes Jahr frei in den Flüssen Alaskas spawnen und oft Tausende von Kilometern zurücklegen, um in denselben Strom ihrer Geburt zurückzukehren. Sobald der Lachs aus Alaska entsprungen ist, sterben sie - im Gegensatz zu ihren atlantischen Cousins, die später wieder spawnen können. Ihre Hauptnahrungsquelle ist Krill, ein winziges rosa Plankton, das einer Garnele ähnelt und Lachs sein rosa Fleisch gibt. Alaska-Lachs wird im Sommer geerntet und von Fischern gefangen.
Vor- und Nachteile von Alaska-Lachs
Alaska-Lachs wird mit natürlichen Nahrungsquellen gefüttert und ist nicht als gefährdet gelistet, sondern weil er oft wild bewirtschaftet wird teurer als Atlantischer Lachs und wird in der Regel schwer zu bekommen sein, wenn es außerhalb der Saison ist. Wilder Alaska-Lachs ist laut dem Environmental Defense Fund gesünder als Zuchtlachs, weil sein Futter natürlich ist und nicht von künstlichen Chemikalien stammt oder damit behandelt wird.
Was ist Atlantischer Lachs?
Es gibt nur einen Arten von Atlantischem Lachs, der Salmo Salar genannt wird und bis zu 32 kg wiegen kann. Atlantischer Lachs ist gefährdet, und in der Folge wird im Laden gekaufter Atlantischer Lachs gezüchtet, wodurch die Anzahl der Tiere kontrolliert und ihre Erhaltung gesichert wird. Nach Angaben des Atlantic Salmon Trust befinden sich die meisten kommerziellen Farmen im Nordatlantik, insbesondere in Norwegen, Schottland und Irland.
Vor- und Nachteile des Atlantischen Lachses
Atlantischer Lachs wird hauptsächlich gezüchtet, mit nur einer kleinen gefährdeten Population von Atlantischer Lachs bleibt in freier Wildbahn. Die landwirtschaftlichen Prozesse stellen sicher, dass Lachse das ganze Jahr über verfügbar sind und keiner Saisonabhängigkeit unterliegen, was sie verfügbar und relativ billig macht, aber der Nachteil dieser Methode ist, dass der Lachs mit Fertignahrung gefüttert wird, die laut Umweltschutzfonds Pigment enthält hinzugefügt, um die rosa Farbe des Fisches zu erhöhen.
